O suco de couve é um excelente antioxidante natural, pois possui as suas folhas possuem elevada quantidade de carotenóides e flavonóides que ajudam a proteger as células contra os radicais livres que podem provocar vários tipos de doenças, como câncer, por exemplo. Além disso, quando combinada com o suco de laranja ou de limão, é possível aumentar a composição de vitamina C do suco, que também é dos antioxidantes mais importantes.