Alimentação e nutrição

A dieta sem glúten é necessária principalmente para quem tem intolerância ao glúten e não consegue digerir essa proteína, ficando com diarreias, dor e inchaço abdominal quando come essa proteína, como é o caso de quem tem doença Celíaca ou sensibilidade ao glúten. A dieta sem glúten, algumas vezes, é utilizada para emagrecer porque são eliminados da alimentação vários alimentos, como pão, bolachas ou bolos, por exemplo, por possuírem glúten e assim diminui o valor calórico ingerido, facilitando a perda de peso numa dieta de emagrecimento.

A diferença entre diet e light está na quantidade de nutrientes que foram reduzidos na receita do produto: os DIET são produtos que têm zero de algum nutriente, como zero gordura, zero açúcar ou zero sal. Por outro lado, os alimentos LIGHT apresentam apenas uma redução, de pelo menos 25%, na quantidade de algum nutriente ou nas calorias em geral, quando comparado à versão normal do produto.

A dificuldade para engolir, cientificamente chamada disfagia ou deglutição prejudicada, pode ter diversas causas que devem sempre ser investigadas para que então possam ser tratadas ou remediadas. Causas da dificuldade em engolir Algumas possíveis causas da dificuldade em engolir são: Doenças neurológicas como Parkinson, esclerose múltipla, AVC,  Distúrbios emocionais como depressão ou ansiedade; Espasmo esofágico; Miastenia grave; Distrofia muscular.

A dose diária recomendada de cobalto é de 1µg. Ele pode ser encontrado nas seguintes fontes alimentares: carnes, peixes, amendoim, ervilha e no leite. O cobalto é um nutriente importante, pois favorece o desenvolvimento dos glóbulos vermelhos no sangue. A deficiência de cobalto (vitamina B12) no sangue gera fadiga crônica, falta de resistência física, perda de sensibilidade, depressão mental, parestesia, anemia e macrocitose.

A Farinata é uma espécie de farinha produzida pela ONG Plataforma Sinergia a partir de uma mistura de alimentos como feijão, arroz, batata, tomate e outras frutas e vegetais. Esses alimentos são doados por indústrias, restaurantes e supermercados quando estão muito próximos da data de vencimento ou quando estão fora do padrão de comercialização, o que muitas vezes significa apenas não estarem no formato ou tamanho adequado para a utilização no comércio geral.

A farinha de arroz é o produto que surge após a moagem do arroz, que pode ser branco ou integral, variando especialmente na quantidade de fibras presentes na farinha, que é superior no caso do arroz integral. Este tipo de farinha não contém glúten e pode ser utilizado na preparação de vários pratos, desde tortas a pães ou bolos, por exemplo, sendo, por isso, um excelente substituto das farinhas comuns para doentes celíacos.

A farinha de batata doce, também chamada de batata doce em pó, pode ser usada como uma fonte de carboidrato de baixo a médio índice glicêmico, o que significa que sua absorção pelo intestino é feita de forma gradual, mantendo a energia do organismo por mais tempo, sem causar aumento na produção de gordura, ou picos de glicemia.

A farinha de grão-de-bico pode ser usada como substituta da farinha de trigo tradicional, sendo uma ótima escolha para ser usada em dietas de emagrecimento por trazer mais fibras, proteínas, vitaminas e minerais para o cardápio, além de ter um sabor agradável que combina com várias preparações. Ela pode ser usada em receitas para bolos, pães, tortas e biscoitos, além de ser facilmente acrescentada em sucos naturais e vitaminas, e traz os seguintes benefícios para a saúde: Melhorar a digestão, por não conter glúten e ser rica em fibras; Dar mais saciedade e ajudar a emagrecer , por ser rica em fibras e proteínas; Ajudar a controlar o colesterol e a diabetes , devido ao seu teor de fibras; Ajudar a emagrecer , por ter baixo índice glicêmico; Prevenir anemia , por conter ácido fólico e ferro; Prevenir cãibras , por ter magnésio e fósforo; Prevenir osteoporose , por ser rica em cálcio.

A farinha de soja pode ser usada para ajudar a emagrecer porque diminui o apetite por ter fibras e proteínas e facilita a queima de gorduras por ter na sua composição substâncias chamadas de antocianinas. Para emagrecer usando a farinha de soja preta, deve-se comer 2 colheres de sopa antes das refeições para diminuir o apetite por cerca de 3 meses.

A farinha de sorgo tem cor clara, textura macia e sabor neutro, se assemelhando à farinha de trigo, além de ser mais rica em fibras e proteínas do que a farinha de arroz, por exemplo, sendo uma ótima opção para ser utilizada em receitas de pães, bolos, massas e biscoitos. Outra vantagem é que o sorgo é um grão sem glúten, podendo ser utilizado por pessoas que têm Doença Celíaca ou sensibilidade ao glúten, sendo um alimento muito utilizado para trazer mais nutrientes para todos os tipos de dieta.