pt.odysseedubienetre.beA maioria das pessoas não tem consciência da diferença entre óleo de coco refinado vs não refinado, mas tudo se resume a métodos de processamento, bem como mudanças no sabor e alguma variabilidade na composição de nutrientes.
Esses dois tipos de óleo de coco são derivados da carne carnuda de um coco, mas, a partir daí, passam por um processo diferente a ser produzido, resultando em dois produtos diferentes.
Óleo de coco não refinado é muitas vezes referido como óleo de coco virgem ou puro, uma vez que não foi adulterado ou quimicamente tratado de alguma forma. O óleo de coco não refinado pode ser produzido passando-se carne de coco fresca através de métodos de extração por prensagem por via úmida ou seca. O processo de extração úmida é mais demorado, e pode até mesmo ser feito em sua própria casa, mas o óleo de coco virgem mais puro que você encontra nas lojas é feito através do método de prensagem a seco. Com ambas as abordagens, o óleo é fisicamente pressionado ou removido da carne do coco, resultando em um leve sabor de coco para o óleo, tornando-o popular para muitos pratos que requerem uma base doce. Sem o processamento, você também retém mais compostos polifenólicos, antioxidantes e ácidos graxos benéficos nessa variedade de óleo de coco.
Óleo de coco refinado também é feito a partir da polpa do coco, mas muitas vezes já é seco e é chamado de copra. Ao sanear e limpar a copra, ela passa por um processo de refino, branqueamento e desodorização e, portanto, é frequentemente chamada de óleo de coco RBD. Durante o processo de produção, o óleo é filtrado, branqueado e quimicamente tratado para remover ácidos graxos livres. O sabor do óleo de coco refinado é quase completamente neutro, já que muitas das características do coco foram removidas. Isso inclui alguns dos antioxidantes e nutrientes desejados no óleo. Existe ainda um nível significativo de gorduras saturadas encontradas no óleo de coco refinado, e este produto ainda é usado com frequência em aplicações cosméticas e de saúde natural, devido ao seu sabor mais suave e maior prazo de validade.
