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Kefir vs Iogurte: Qual é a Diferença

Os fãs de kefir e iogurte vão elogiar os poderes probióticos de ambos, mas o que é realmente melhor para você?

Kefir vs Iogurte

Como todos sabemos, o iogurte é um produto de leite fermentado que é consumido em todo o mundo como fonte de proteína e probióticos. Por outro lado, o kefir é uma bebida láctea fermentada que se assemelha a uma bebida fina de iogurte.

Como eles são feitos?

  • Iogurte : É feito a partir de leite de vaca que foi aquecido, com duas estirpes de bactérias adicionadas, Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus .
  • Kefir : Também é feito de leite. Mas em vez de aquecer o leite, os grãos de kefir cultivados são adicionados à temperatura ambiente e depois deixados a trabalhar por até 18 horas.

Nutrição

  • Tanto o kefir como o iogurte são boas fontes de cálcio, potássio e vitaminas B.
  • Ambos fornecem, em média, cerca de 9 gramas de proteína.
  • Como o kefir é cultivado à temperatura ambiente, ele pode ter três vezes mais probióticos que o iogurte.

Consistência

  • Kefir que não tenha sido cultivado o suficiente vai se parecer com leite normal. Kefir que foi cultivado corretamente tem a consistência de leitelho.
  • O iogurte é mais grosso, com uma textura suave como o creme.

Gosto

  • Tanto o kefir como o iogurte são azedos e picantes.
  • Muitas vezes, o iogurte é adoçado com frutas ou mel.
  • Kefir também pode ser adoçado, mas ainda mantém a sua tangência original.

Benefícios para a saúde

  • Os probióticos da cultura viva apoiam um sistema imunológico saudável e mantêm o trato digestivo funcionando sem problemas.
  • Iogurte e kefir são recomendados para o tratamento de diarréia ou doença inflamatória intestinal (DII).
  • Como resultado do processo de fermentação, o kefir é praticamente isento de lactose, o que o torna uma ótima opção para pessoas que são sensíveis à lactose.
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Efeitos colaterais

  • O iogurte tem poucos efeitos colaterais, mas pode causar problemas estomacais ou erupções cutâneas em casos raros.
  • Alguns dos efeitos colaterais de começar a beber kefir podem incluir inchaço, constipação ou cólicas abdominais.

Qual é melhor?

Se você está procurando mais probióticos em sua dieta, o kefir tem mais das bactérias “saudáveis” ativas. No entanto, se você está preocupado com o sabor, o iogurte é uma ótima fonte de proteína sem a magreza do kefir, e ainda fornece alguns probióticos para ajudar a saúde gastrointestinal.