pt.odysseedubienetre.beO caruru (Amaranthus flavus) é uma planta medicinal também conhecida como Caruru-de-Cuia, Caruru-Rôxo, Caruru-de-Mancha, Caruru-de-Porco, Caruru-de-Espinho, Bredo-de-Chifre, Bredo-de-Espinho, Bredo-vermelho, Bredo e é especialmente utilizada na região da Bahia e, por isso, um dos pratos típicos do estado recebe o nome Caruru.
Suas folhas podem ser usadas em saladas, molhos e refogados. Além disso, as folhas e talos também podem ser usadas em panquecas, tortas, bolos e pastéis. As sementes são, geralmente, utilizadas para fazer pães, e as folhas podem ainda ser usadas para fazer chá.
O caruru serve para ajudar a combater infecções no organismo e auxiliar no tratamento de problemas hepáticos.
Essa planta ajuda também a combater a osteoporose e a fortalecer os ossos e dentes porque é muito rica em cálcio.
A tabela a seguir traz a informação nutricionais para 100 g de caruru.
| Componentes | Quantidade por 100 g de Caruru |
| Energia | 23,5 g |
| Proteínas | 1,10 g |
| Gorduras | 0,30 g |
| Carboidratos | 4,40 g |
| Cálcio | 538 mg |
| Fósforo | 76 mg |
| Potássio | 463,7 mg |
| Vitamina A | 740 mcg |
| Vitamina B2 | 240 mcg |
A incrementação de caruru na alimentação do dia a dia aumenta o valor nutricional da refeição, possibilitando reduzir a quantidade de sal utilizado da preparação culinária.
Ingredientes:
Modo de preparo:
Lavar os quiabos e enxugar bem para não formar baba na hora de picá-los. Colocar os camarões secos e moídos, a cebola ralada, o alho, o sal, as castanha e o amendoim para refogar no azeite de dendê. Adicionar os quiabos picados, a água e os limões para cortar a baba. Adicionar alguns camarões secos, inteiros e grandes. Cozinhar tudo até ficar pastoso e retirar do fogo quando os caroços dos quiabos estiverem bem rosados.
Para saber mais sobre outros alimentos ricos em cálcio veja: Alimentos ricos em cálcio.
