pt.odysseedubienetre.beAquafaba é amplamente utilizado na culinária como um substituto para claras de ovos e vários outros propósitos, portanto, é muito importante entender como usá-lo na cozinha.
Aquafaba é o nome da água que sobra depois de cozinhar certas sementes de leguminosas, como grão de bico, lentilha ou feijão. O líquido nas latas em que os grãos são armazenados é outra forma de aquafaba. Este líquido é rico em proteínas e carboidratos, bem como vários materiais vegetais sólidos que fornecem uma consistência única. Quando você chicoteia levemente o aquafaba, fica bem fofo, da mesma forma, que os ovos fazem quando chicoteados.
Para os veganos e outros que evitam comer ovos, este líquido também pode ser um excelente substituto para os ovos em produtos de panificação e outras preparações culinárias. Se você quiser substituir um ovo inteiro em uma receita, precisará de aproximadamente 3 colheres de sopa de aquafaba. Se você só precisa substituir a clara de ovo, use 2 colheres de sopa.
Nutricionalmente falando, a aquafaba pode variar dependendo da fonte e dos tipos de feijões ou leguminosas que estavam imersos no líquido. Geralmente, este líquido terá bons níveis de vitaminas do complexo B, bem como vários açúcares, fibras alimentares e proteínas. Cada colher de sopa desta substituição de ovo contém entre 3 e 5 calorias.
Há muito poucos usos para este líquido derivado de leguminosas, incluindo como substituto de ovo, substituto de produtos lácteos veganos e um agente chave de encadernação e espessamento para dezenas de diferentes sobremesas, cremes e produtos assados.
Como mencionado, este líquido funciona como um excelente substituto de clara de ovo para os veganos, pois tem um perfil nutricional semelhante ao dos ovos, incluindo proteínas, carboidratos e outros nutrientes. A consistência espessa é quase idêntica e não altera o sabor da maioria das receitas.
Pode ser difícil como vegano, já que existem muitos produtos lácteos que você não pode mais ter, pois eles contêm leite ou ovos. Felizmente, aprender a cozinhar e cozinhar com a aquafaba é bastante fácil e barato.
Existem alguns substitutos para os ovos que mantêm uma textura e consistência semelhantes em produtos de panificação, e este líquido derivado de leguminosas é conhecido por funcionar muito bem em merengue, pavlova, brownies, manteiga, maionese, waffles, macarons, mousse, chantilly, sorvete, marshmallows e aioli, entre muitos outros!
Você pode nem sempre ter um uso para todo o suco de feijão, então saber como armazená-lo pode ser importante.
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5 Melhor Cream of Tartar SubstituteNota: Congelar e depois descongelar este líquido não deve ter qualquer impacto na sua função como substituto do ovo.
