Óleo de canola vs azeite de oliva: que é mais saudável

Escolher entre o óleo de canola e o azeite pode ser uma escolha difícil, mas há algumas qualidades claras desses óleos que devem facilitar a escolha.

Óleo de canola vs azeite

Canola e azeite de oliva são dois dos óleos mais populares na cozinha, e embora eles compartilhem algumas qualidades, uma investigação mais profunda certamente é justificada.

Óleo de canola

• Este óleo vegetal é feito a partir de uma variedade de plantas de colza e, tipicamente, sofre extensivo processamento químico, e é frequentemente feito a altas temperaturas, incluindo a adição do produto químico hexano.
• O óleo de canola também é desodorizado e branqueado, o que pode danificar o conteúdo de nutrientes do óleo, apesar dos benefícios de melhorar o sabor e remover o excesso de toxinas.
• O óleo de canola é conhecido por ser muito bom para a saúde do coração e tem aproximadamente 120 calorias em cada colher de sopa, um número que é bastante semelhante ao do azeite.
• Há uma boa quantidade de gordura encontrada no óleo de canola, mas há uma quantidade limitada de gorduras saturadas. No entanto, este óleo tem uma boa quantidade de gorduras monoinsaturadas e ácidos graxos ômega-3, ambos conhecidos por melhorar a saúde do coração e agir como um antioxidante no corpo, diminuindo o risco de doenças crônicas. A canola tem apenas 7% de gordura saturada, 31% de gordura poliinsaturada e aproximadamente 62% de gordura monoinsaturada.
• O ponto de fumo do óleo de canola é de aproximadamente 400 graus Fahrenheit e, devido ao seu sabor suave e quase neutro, é frequentemente preferido como óleo de cozinha.

Azeite

• O azeite de oliva é um óleo amado globalmente feito pela prensagem de azeitonas, e há uma variedade de variedades de azeite, desde o azeite altamente refinado ao azeite extra-virgem.
• Os azeites mais altamente refinados terão sofrido mais processamento químico e, da mesma forma, perderão muito de seu conteúdo de nutrientes, como os polifenóis e outros ácidos graxos ômega-3.
• Azeite extra virgem e virgem são amplamente considerados mais saudáveis ​​do que o óleo de canola.
• O azeite de oliva contém mais gordura saturada do que o óleo de canola, mas a maior concentração de compostos polifenólicos e a boa quantidade de gorduras monoinsaturadas ajudam a equilibrar essa diferença.
• Os benefícios para a saúde do azeite de oliva excedem os do óleo de canola, já que ele está diretamente ligado à regulação dos sintomas diabéticos no corpo, graças ao estímulo da produção de adiponectina. Além disso, o azeite de oliva tem efeitos antiinflamatórios lendários, que podem ajudar aqueles com artrite, bem como aqueles com inflamação crônica, que estão em um risco tão alto de doença crônica.
• O azeite de oliva também é popularmente aplicado aos cabelos e topicamente à pele, por seus benefícios à saúde e rico conteúdo de vitamina E.
• Em termos do sabor do azeite, é um pouco mais reminiscente de azeitonas, particularmente as variedades virgens extra saudáveis. Por esse motivo, o azeite também é visto como um óleo melhor para se vestir ou para ser incluído em molhos, em vez de como óleo de cozinha.
• O ponto de fumo do azeite extra virgem é também 375 graus Fahrenheit, ligeiramente inferior ao óleo de canola.