pt.odysseedubienetre.beEncontrar um substituto do óleo de canola é fácil, dado quantos deles estão lá fora, opções particularmente saudáveis com um melhor equilíbrio de ácidos graxos.
O óleo de canola é um óleo vegetal derivado da colza, que é rico em gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas, além de níveis mais baixos de gorduras saturadas. Ele também tem um ponto de fumaça mais alto do que qualquer outro óleo vegetal. No entanto, uma vez que o óleo de canola é muitas vezes o produto de modificação genética e é altamente refinado, algumas pessoas fazem o possível para evitar esse óleo. Na falta de qualquer sabor distinto, é fácil substituir em praticamente qualquer receita com um substituto de óleo de canola.
Os substitutos de óleo de canola mais populares incluem óleo de girassol, óleo de cártamo, óleo de coco, azeite de oliva, óleo de soja, óleo de semente de algodão, óleo de amendoim e óleo de milho, entre outros.
Com um sabor neutro semelhante e um ponto de fumo como o óleo de canola, esta é uma sugestão comum para substituir o óleo de canola. O óleo de girassol também é rico em gorduras poliinsaturadas, que é conhecido por reduzir a inflamação e diminuir o risco de desenvolver diabetes, que faltam em outros óleos.
Apesar de ser muito rica em gorduras saturadas, a maioria dessas gorduras está na forma de ácido láurico, um ácido graxo de cadeia média que pode ter bons efeitos cardiovasculares, quando consumido com moderação. O óleo de coco tem um sabor mais doce do que o óleo de canola, mas é um ótimo substituto em sobremesas, bons assados e outras receitas onde um pouco de doçura não será notado.
Talvez a opção mais saudável como substituto do óleo de canola, o azeite extra-virgem é completamente não processado ou refinado, ao contrário do óleo de canola. O azeite de oliva também tem um sabor terroso e agradável que pode imbuir sua comida com mais profundidade de sabor do que o sabor simples do óleo de canola. Em muitos livros de culinária, esses dois óleos são intercambiáveis e devem ser trocados na proporção de 1: 1.
Este óleo é extraído da soja e é amplamente utilizado como substituto do óleo de canola. É um óleo refinado, que é misturado em várias cozinhas e às vezes também é hidrogenado. Com um alto ponto de fumaça, é mais fácil fritar com este óleo. Tem um sabor naturalmente limpo e é inodoro. Este óleo também pode ser usado para molhos e assados para saladas.
Se você estiver fazendo um molho de salada, algumas pessoas preferem usar óleo de semente de algodão, que tem um baixo ponto de fumaça, mas um sabor agradável e leve que não domina os outros ingredientes.
Este óleo é outra escolha comum para cozinhar a alta temperatura, uma vez que também tem um alto ponto de fumo. O sabor do óleo é bastante para a frente, no entanto, e só deve ser usado como um substituto em pratos salgados, onde o sabor do amendoim será complementar.
Embora o óleo de milho e o óleo de canola compartilhem a mesma quantidade de calorias e possuam um sabor suave, o óleo de canola é mais saudável do que o óleo de milho em quase todos os outros aspectos, incluindo gorduras mono e poliinsaturadas e níveis mais baixos de gorduras saturadas.
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Óleo de canola vs óleo vegetalMuitas pessoas optam por usar o óleo de canola devido ao seu alto ponto de fumaça, então se você for fritar os alimentos, certifique-se de escolher um óleo vegetal com um alto ponto de fumaça para proteger a integridade dos alimentos. Além disso, o óleo vegetal é uma classificação ampla, incluindo muitos óleos diferentes, muitas vezes em combinação. Em termos de saúde, o óleo de canola é normalmente considerado mais saudável do que o óleo vegetal, mas o último ainda pode ser usado como um substituto em uma pitada.
Popular em ambos cozimento e fritura, este óleo tem um sabor suave semelhante ao óleo de canola, bem como níveis semelhantes de gorduras boas que podem proteger contra doenças cardiovasculares, inflamação crônica, diabetes e obesidade.
