pt.odysseedubienetre.beSubstitutos de goma xantana não são difíceis de encontrar, mas saber como eles diferem em termos de nutrição e sabor é fundamental.
A goma xantana é um tipo de exopolissacarídeo que é excretado por certos microrganismos, principalmente bactérias patogênicas às plantas. Uma vez isolado, pode ser usado como agente espessante e ingrediente em muitos produtos comuns, como sorvetes, cosméticos, iogurtes, loções e molhos de salada. Após ser precipitada com álcool, a xantana é seca e depois moída em pó. É freqüentemente usado em pós de proteína e outros suplementos para fornecer textura e volume.
Um substituto da goma xantana pode ser necessário para pessoas que têm alergia ou intolerância à substância, ou para aqueles que precisam usá-la em larga escala e querem economizar dinheiro, já que essa substância pode ser cara.
As melhores opções substitutas de goma xantana incluem ágar, carragenina, araruta, goma de guar, amido de milho, clara de ovo, casca de semente de psílio, gelatina e amido de milho, entre outros.
Esta alternativa vegetariana à gelatina pode ajudar a adicionar volume aos alimentos e estabiliza os ingredientes enquanto cozinham.
Trabalhando como um agente de fermentação e um agente de ligação, as claras de ovo são populares em produtos de panificação e sobremesas para dar uma textura fofa.
Essas sementes não apenas são ricas em fibras, mas também fornecem ácidos graxos ômega-3 e ômega-6, que a goma xantana não fornece.
Quando estas cascas são moídas, elas formam um pó solúvel rico em fibras que pode ser um excelente agente espessante e ligante quando exposto à água, semelhante à goma xantana.
Quando o colágeno se quebra, ele cria gelatina, uma substância pegajosa que é uma alternativa ideal à goma xantana em produtos assados.
Com uma consistência semelhante à goma xantana, o amido de milho é um ótimo preenchedor para suas receitas, se você precisar de mais volume.
Uma substância branca pulverulenta frequentemente usada em molhos e sopas cremosas como agente espessante, é um substituto ideal para a goma xantana.
Obtido a partir das algas vermelhas, musgo irlandês, o carragenano é um produto à base de plantas que pode ser usado no lugar da gelatina ou goma xantana em bolos, doces, laticínios e muito mais.
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O que é goma xantana
15 melhores substitutos de ovo no cozimentoCom uma consistência semelhante ao amido de milho, a flecha age como um agente espessante e pode ser usada para substituir a goma xantana.
Conhecido como um ótimo agente aglutinante, as sementes de linhaça moídas também são algumas das melhores fontes de ácidos graxos ômega-3 em sua dieta.
