pt.odysseedubienetre.bePainço, também conhecido popularmente como milho alvo ou millet ou milhete, é um cereal que ajuda a melhorar a prisão de ventre, a diminuir o colesterol e a controlar a diabetes por ter fibras. Ele é rico em carboidratos e tem também proteína, mas não contém glúten e, por isso, pode ser consumido por quem tem doença celíaca.
Em relação ao seu valor nutricional, 100 g de painço correspondem a 360 calorias e contêm 72,80 g de carboidratos e 11,80 g de proteínas.
Pode-se utilizar painço na preparação de pratos doces e salgados, mas também ser acrescentado em sucos que devem ser coados antes de beber. Painço também pode ser utilizado como alimento para pássaros, pois fortalece as penas e o bico do animal.
Para preparar o painço como acompanhamento em saladas, por exemplo, basta misturá-lo cozido com legumes ou com temperos e outros grãos.
Para cozinhar o painço, deve-se primeiro lavar bem os grãos e descartar os que estiverem estragados. Depois cozinhar 3 partes de água para cada parte de painço por cerca de 30 minutos, até que toda a água seja absorvida. A seguir deve-se desligar o fogo e deixar o painço tampado durante 10 minutos.
Se os grãos forem postos de molho antes de serem cozidos, o tempo de cozimento passa de 30 para 10 minutos.
O preço do painço pode variar entre 2 a 6 reais por quilo.
O painço pode ser comprado em lojas de produtos naturais, feiras de produtos orgânicos e mercados especializados.
O painço existe nas cores bege, amarelo, preto, verde e vermelho. Geralmente são mais consumidas as sementes de cor amarelas ou beges.
O painço pode ser consumido em saladas, como acompanhamento, em mingaus ou acrescentado em sucos.
Uma ótima maneira de consumir o painço é fazer o seguinte suco: bater no liquidificador 1 maçã com um pouquinho de água, acrescentar 1 pedaço de abóbora cozida, o suco de 1 limão e 1 colher de painço. Coar, adoçar e beber a seguir.
A primeira imagem mostra o grão cru, enquanto a imagem do centro apresenta-o cozido e mais à direita o millet ou painço com legumes cozidos. Uma ótima refeição vegetariana.
