pt.odysseedubienetre.beA melhor forma de saber se o queijo mofado está estragado e não pode ser consumido é verificar se a textura ou o aroma estão diferentes de como estava quando foi comprado.
No caso dos queijos frescos, cremosos, ralados e fatiados com mofo na superfície, dificilmente aproveita-se o interior porque fungos e bactérias espalham-se rapidamente dentro deste tipo de queijo e, por isso, deve-se jogar fora todo o queijo. Já nos queijos duros e curados, como parmesão ou gouda, pode-se remover a superfície estragada e comer o restante do queijo de forma segura, porque estes tipos de queijos têm menos umidade e dificultam o crescimento dos microorganismos, não estragando o restante do queijo.
Cottage, cream cheese, queijo-minas frescal, requeijão e ricota, são exemplos de queijos frescos e cremosos, com alta umidade e devem ser descartados imediatamente, caso apresente sinais de apodrecimento, como alterações de aroma, esverdeamento ou presença de bolor, porque os fungos e bactérias espalham-se rapidamente por esse tipo de queijo.
Mozzarella, prato, suíço, gouda, parmesão e provolone, são exemplos de queijos mais duros e curados, com menos umidade, que não são completamente contaminados depois que o mofo aparece. Por isso, podem ser consumidos desde que a parte contaminada seja removida. Ao remover a parte contaminada, retire alguns centímetros a mais em volta, mesmo que o queijo ainda pareça bom. Isso evita o consumo de toxinas ou de pequenos focos de mofo que ainda não se espalharam por completo.
Roquefort, gorgonzola, camembert e brie, são queijos azuis ou de pasta mole que são produzidos com espécies diferentes de fungos. Sendo assim, a presença de bolores nesses tipos de queijo é normal, mas se estiver com aspecto diferente do habitual, o seu consumo não é recomendado, especialmente fora do prazo de validade.
Para identificar se o queijo ainda está bom para ser consumido, é importante:
1. Não comer queijo vencido
Queijo fora do prazo de validade não deve ser consumido, pois o fabricante não se responsabiliza mais pela segurança no consumo desse produto. Por isso, descarte o queijo e não coma, mesmo que aparentemente o queijo esteja bom.
2. Observar o aroma
Normalmente os queijos possuem aroma suave, exceto os queijos especiais, como o Roquefort e o Gorgonzola, que apresentam cheiro bastante forte. Por isso, desconfie sempre que um queijo estiver com cheiro muito diferente do habitual. Se isso acontecer, evite consumi-lo, mesmo em sua forma cozida.
3. Verificar a aparência e textura
Aparência e textura são aspectos que mudam muito de acordo com o tipo de queijo. Por isso, conhecer as características normais do queijo em questão é muito importante. Em caso de dúvida, consulte um distribuidor ou fabricante especializado para entender exatamente como o queijo deve estar dentro do prazo de validade: mole ou duro, com mofo ou sem mofo, com cheiro forte ou suave, entre outras características.
Caso o queijo esteja com aspecto diferente do que costuma ter, é indicado jogá-lo fora, mesmo que esteja dentro da validade. Nesse caso, ainda é possível fazer uma reclamação diretamente ao distribuidor, como supermercados, ao fabricante ou até mesmo ao órgão responsável pelos direitos do consumidor.
Para conservar o queijo e fazer com que ele dure mais tempo, a temperatura ideal é de 5 a 10ºC para qualquer tipo de queijo. Apesar disso, alguns queijos, como o provolone e o parmesão, podem ser mantidos em local fresco em embalagem fechada. Depois de aberto, todos os queijos devem ser armazenados em recipientes limpos e fechados dentro da geladeira, como uma queijeira. Isso evita que o queijo fique ressecado e que se deteriore com facilidade.
Ao escolher o lugar da compra e a procedência do queijo, observe se no local o refrigerador está ligado. Evite comprar queijos em lugares quentes, abafados e na praia, já que lugares impróprios podem armazenar o queijo em temperaturas inadequadas e estragar o produto. Sendo assim, evite comprar queijos em feiras e com vendedores ambulantes e prefira comprá-los em estabelecimentos seguros, como supermercados e padarias.
Dor na barriga, diarreia e vômitos são sintomas que podem acontecer quando se come um queijo estragado. Infecção ou intoxicação alimentar são doenças transmitidas por alimentos que geralmente acontecem quando o alimento está fora do prazo de validade ou quando sua conservação não foi feita de maneira adequada.
Além disso, muitas das vezes o mal-estar passa despercebido e não é relacionado com a alimentação. Sendo assim, apenas os casos mais graves chegam até os médicos e raramente levam a morte. Se desconfiar da contaminação por queijo estragado, hidrate-se bebendo bastante água e procure imediatamente um posto de atendimento. Levar a embalagem ou um pedaço do queijo consumido pode ajudar no diagnóstico médico.
