pt.odysseedubienetre.beOs alimentos ricos em ácido glutâmico são principalmente os alimentos ricos em proteína como ovo e leite, por exemplo.
O ácido glutâmico é o responsável pelo sabor umami dos alimentos e por isso o sal do ácido glutâmico, chamado de glutamato monossódico, é muito utilizado na indústria alimentar como aditivo para realçar o sabor dos alimentos mais é conhecido por ajinomoto.
O ácido glutâmico é um aminoácido que o organismo consegue produzir e está na origem de outras substâncias como glutamina, glutamato, prolina, ácido gama-aminobutírico (GABA) e ornitina. A glutamina é um aminoácido que fica rapidamente disponível quando é necessária para a formação do músculo, por isso ajuda a manter e aumentar a formação de massa muscular e é frequentemente utilizada como suplemento nutricional por quem quer ganhar massa muscular. Para saber mais sobre glutamina veja: Alimentos ricos em glutamina.
Lista de alimentos ricos em Ácido Glutâmico
Os principais alimentos ricos em ácido glutâmico são ovo, leite, queijo, peixe, iogurte e carne mas outros alimentos também têm esse aminoácido como:
O ácido glutâmico presente nos alimentos é absorvido no intestino delgado mas como o organismo consegue produzir este aminoácido o seu consumo através dos alimentos não tem grande necessidade.
O ácido glutâmico serve para aumentar a função cerebral e atividade mental melhorando a memória e é utilizado pelas células de defesa no organismo o que fortalece o sistema imunológico
Além disso o ácido glutâmico ajuda a desintoxicar o cérebro porque infiltra-se em pequenas quantidades no cérebro e ajuda a eliminar a amônia que é uma substância tóxica.
