pt.odysseedubienetre.beA carne orgânica constitui apenas uma pequena parte de toda a indústria da carne em todo o mundo; no entanto, sua crescente demanda atraiu a atenção de todos. A demanda por carne orgânica aumentou 51% em 2005 apenas na América do Norte.
A crescente demanda por carne orgânica é uma prova da crescente preferência do consumidor pelo produto. Os consumidores normalmente pagam um prêmio maior por carne natural e carne orgânica. Este prêmio é de cerca de 30% para carne natural e qualquer coisa entre 15% a 200% para carne orgânica.
Agora, vamos dar uma olhada no setor de carne orgânica. A carne orgânica representa apenas 1% do volume total de carne bovina no varejo e apenas 2% do total de vendas no varejo nos EUA. No entanto, desde que os relatos de animais dos EUA e do Canadá afetados pela EEB em 2003 foram revelados, as vendas de carne orgânica aumentaram dramaticamente, quase dobrando a cada ano.
Para combater a crescente demanda por carne orgânica, as processadoras de carne orgânica dos EUA estão importando carne orgânica de outras regiões, como Austrália, Canadá e América Latina. Segundo o Organic Monitor, a demanda é tão alta que as importações de carne suína orgânica dobraram em 2005 nos EUA.
Várias empresas estão se aventurando no setor de carne orgânica para explorar essa oportunidade. Os produtores de carne convencionais estão comprando os pequenos players de carne orgânica já existentes ou iniciando suas próprias divisões de carne orgânica. Embora o mercado orgânico europeu seja dominado por apenas 15 jogadores, pequenas fazendas de carne orgânica também criaram seu nicho.
Mas onde as pessoas compram carne orgânica? Os supermercados são o canal de vendas mais comum e respondem por mais da metade das vendas de carne orgânica nos diversos países. Varejistas de carnes orgânicas especiais também marcaram presença. Em contraste, os consumidores na Alemanha e na Itália preferem comprar carne orgânica de lojas de alimentos orgânicos e açougues.
A carne vem de diferentes animais, a maioria dos quais estamos muito familiarizados. Este artigo não cobre os tipos de animais, mas sim a forma como os animais foram cultivados. Tradicionalmente, os animais eram cultivados em espaços abertos / ao ar livre, mas agora a maioria dos animais é cultivada em uma fábrica onde são alimentados com alimentos específicos, incluindo hormônios e subprodutos animais. Muitas vezes, eles não podem se exercitar e são forçados a permanecer congestionados em uma pequena área até que sejam massacrados.
Devido aos alegados problemas com a carne convencional, as pessoas agora estão se movendo em direção à carne orgânica. Os consumidores também estão exigindo carne natural e carne alimentada com capim, já que normalmente são considerados saudáveis e ricos em nutrientes.
O problema com carne natural e carne alimentada com capim é que não há padrões para esses produtos definidos pelo USDA. Portanto, ao produzir esses tipos de carne, os fabricantes têm liberdade, embora devam indicar os aspectos importantes dos métodos de produção nos rótulos.
Abaixo está uma comparação de carne convencional, carne orgânica, carne natural e carne alimentada com capim em diferentes parâmetros. Esta tabela ajudará você a tomar uma decisão informada sobre o tipo de carne que você compra. O que você compra agora é com você; tudo que você precisa saber pode ser encontrado abaixo.
| Carne Convencional | Carne Orgânica | Carne natural | Carne alimentada com capim | |
| Definições do USDA | Nenhuma definição especial | Produzido de acordo com os padrões orgânicos nacionais do USDA | Sem ingredientes artificiais, processamento mínimo | Nenhum |
| Uso de hormônios | sim | Não | Variar | Variar |
| Antibióticos | sim | Não | Variar | Variar |
| Alimentar-se com pesticidas e fertilizantes químicos | sim | Não | Variar | Variar |
| Necessário Permitir que o Gado Pastoreie em Pastagens? | Não | sim | Sem Padrões (Normalmente os agricultores permitem que o gado pastoreie) | Sem Padrões (Normalmente os agricultores permitem que o gado pastoreie) |
| Confinamento animal | sim | Não (acesso externo não é necessário, se o tempo não for favorável) | Nenhum padrão (normalmente os fazendeiros fornecem o acesso ao ar livre) | Nenhum padrão (normalmente os fazendeiros fornecem o acesso ao ar livre) |
| Feed de subprodutos animais | sim | Não | Sem Padrões (Normalmente, os subprodutos animais não são alimentados) | Variar |
| Presença de OGM no Feed | sim | Não | Não | Variar |
| Inspeção de segurança pelo USDA | sim | sim | sim | sim |
| Irradiação de Carne Realizada | Variar | Não | Não | Variar |
| Uso de Conservantes | Variar | Não | Não | Variar |
Referências: Pradaria Orgânica
Produção de carne ao ar livre envolve o fornecimento de acesso ao ar livre aos animais, em vez de confiná-los aos celeiros. Eles devem estar livres para vagar em campos abertos junto com outros animais e devem ser capazes de experimentar a luz natural. O acesso a pastagens abertas (por pelo menos 120 dias do ano) é um critério importante para a produção de carne orgânica.
No entanto, você deve notar que a carne ao ar livre não é carne orgânica. A carne ao ar livre não envolve nenhuma diretriz para a alimentação animal. Uma coisa boa é que existem orientações rigorosas para a medicação de animais ao ar livre, que são mais ou menos semelhantes aos da produção de carne orgânica.
Muitos de vocês devem ter se deparado com o rótulo de liberdade alimentar em produtos cárneos. O rótulo de comida de liberdade significa que os animais foram criados por pessoas que levaram seu bem-estar em consideração. Este esquema de rotulagem foi estabelecido pela Sociedade Real para a Prevenção da Crueldade contra os Animais (RSPCA) em 1994 no Reino Unido.
De acordo com a Associação de Agricultura Orgânica do Nordeste de Nova York (NOFA-NY), os requisitos para carne orgânica certificada incluem o seguinte:
Os animais que foram transferidos para técnicas de produção orgânica não podem ser utilizados para a produção de carne orgânica certificada. Em outras palavras, um animal que é usado para produzir carne orgânica certificada deve ser criado de acordo com os meios orgânicos diretamente desde o nascimento.
Os animais de criação que são usados para produção de carne orgânica devem ser os descendentes de um animal que também tenha sido manejado de acordo com padrões orgânicos nos últimos três meses de sua gravidez.
O animal deve ser alimentado apenas com leite orgânico certificado, sem o uso de quaisquer substitutos.
Aves de capoeira que foram criadas de forma orgânica a partir do segundo dia de vida podem ser usadas para carne orgânica ou ovos orgânicos.
A alimentação do gado destinado à carne orgânica deve constituir alimento orgânico.
Animais alimentados com campos de transição não se qualificam para carne orgânica.
O tratamento com antibióticos e hormônios é estritamente proibido.
O matadouro no qual a carne orgânica é processada deve ser certificada como orgânica e devidamente inspecionada pelo USDA.
Se animais inteiros que são criados através de meios orgânicos forem vendidos a um cliente, ele não exige a certificação orgânica ou a inspeção do USDA.
O USDA deu requisitos de certificação semelhantes para o processamento de carne orgânica. Esses padrões foram explicados pelo Departamento de Agricultura de Minnesota.
As pessoas estão cada vez mais preocupadas com a extensa crueldade causada aos animais na produção convencional de carne. Assim, atualmente os produtores de carne estão começando a usar metodologias de bem-estar animal.
O bem-estar animal, na produção de carne orgânica ou de outra forma, exige a implementação de várias diretrizes, incluindo:
Proporcionar mais espaço para os animais e reduzir o número de animais por acre ou por celeiro
Fornecer acesso a campos abertos suficientes, água e alimentos
Garantir alimentos holísticos em vez de alimentar puramente alimentos ricos em energia
Maiores instalações de saúde e redução dos níveis de estresse dos animais
Proibindo o uso de bastões elétricos
Cinco tipos de liberdade para os animais
O Farm Animal Welfare Council, uma organização britânica, enfatizou cinco tipos de liberdade para os animais, seja na fazenda, em trânsito ou no matadouro. Essas cinco liberdades são:
Liberdade da Fome e Sede
O gado deve ter acesso livre a uma fonte de água fresca e a uma dieta fresca.
Liberdade de desconforto
Os animais devem receber um abrigo confortável.
Liberdade de dor, lesão ou doença
Condições saudáveis devem ser mantidas e atenção imediata deve ser dada às doenças e transtornos.
Liberdade para Expressar Comportamento Normal
Os animais devem ter espaço livre e companhia de sua própria espécie.
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