pt.odysseedubienetre.beSe você não adicionou amêndoas amargas à sua dieta regular, você está perdendo um lanche saudável e delicioso que pode fornecer uma série de benefícios para a saúde surpreendentes.
Amêndoas amargas são as sementes de certas árvores pertencentes a Prunus dulcis, ou seja , aquelas que crescem no Oriente Médio e na Ásia. Estas sementes são muitas vezes classificadas como nozes, mas elas não são verdadeiras nozes e são na verdade uma forma de drupa, onde a semente é encerrada em um casco externo e uma casca dura. Embora existam vários tipos de amêndoas, amêndoas amargas estão entre os dois mais comuns, juntamente com amêndoas doces. As amêndoas amargas tendem a ser mais úteis em óleos de cozinha e em preparações culinárias, em comparação com os petiscos comuns que as amêndoas doces costumam representar.
Curiosamente, amêndoas amargas contêm certas toxinas que podem ser letais para os seres humanos, mesmo em pequenas doses. Se você come 7-10 amêndoas amargas que não foram processadas (aquecidas, cozidas, assadas, etc.), você consumirá um nível tóxico de ácido cianídrico. Por essa razão, a forma bruta de amêndoas amargas é proibida em alguns países, inclusive nos Estados Unidos. Uma vez que uma amêndoa amarga é tratada, no entanto, o ácido cianídrico é removido ou neutralizado, tornando essas amêndoas seguras para uso em aplicações culinárias.
A maioria das pessoas está familiarizada com amêndoas doces, pois estas são as amêndoas que você encontra na maioria das sobremesas e misturas de nozes. As amêndoas doces são muito mais comuns, uma vez que as amêndoas não doces são produzidas apenas nas árvores que possuem um gene recessivo. Esse gene único produz o sabor amargo. As amêndoas doces ainda são comumente assadas ou assadas, semelhantes às amêndoas amargas, mas isso não é necessário para proteger contra a toxicidade do cianeto. As amêndoas amargas podem ter mais de 40 vezes o ácido cianídrico que as amêndoas não doces possuem. 
Em termos de aparência, amêndoas doces e amêndoas amargas são bastante semelhantes, ambas com pele morena e interior branco. No entanto, amêndoas amargas tendem a ser um pouco menores e mais de um ponto. Seu sabor é a característica mais distintiva, no entanto, e será evidente se você comer uma única noz. Devido às muitas gorduras insaturadas encontradas em cada amêndoa amarga, elas tendem a ter uma vida útil mais curta que as amêndoas doces. Portanto, qualquer amêndoa amarga ou produtos derivados deles devem ser armazenados em recipientes herméticos e mantidos longe da luz solar direta, calor ou excesso de umidade.
Quando as pessoas pensam em usar amêndoas, elas normalmente pensam em amêndoas doces, mas uma amêndoa amarga também tem vários usos. Depois de aquecer essas amêndoas de várias maneiras, você pode extrair os óleos essenciais dessas nozes, que é um óleo de cozinha muito bom, pois tende a ter um sabor de amêndoa mais forte do que as amêndoas doces.
Veja também
Você pode obter envenenamento por cianeto de comer amêndoas
Melhores benefícios das amêndoas MarconaMedicinalmente falando, amêndoa amarga e seus extratos foram usados para o tratamento de espasmos, desconforto respiratório, inflamação e dor localizada, tanto topicamente e internamente consumido. No passado, amêndoa amarga não processada tem sido usada para certas condições de saúde, mas devido ao alto risco de toxicidade, isso não é mais recomendado.
Amêndoas da variedade amarga também são usadas na produção de certos produtos cosméticos, como sabonetes, condicionadores e loções. Este tipo de amêndoa é preferido tanto pelo seu cheiro e alta concentração de ingredientes ativos que podem ajudar a reduzir a inflamação e embelezar a pele.
