pt.odysseedubienetre.bePasta de tamarindo é um ingrediente muito comum em certos alimentos asiáticos, particularmente pratos tailandeses, e também é algo que você pode se preparar em casa com bastante facilidade.
Se você já comeu um saboroso prato tailandês, você quase certamente já encontrou pasta de tamarindo, a substância grossa, marrom, como melaço, com um sabor levemente azedo. Feita a partir da fruta tamarindo, que leva o nome científico Tamarindus indica, esta pasta é um pouco demorada para preparar, mas é uma adição muito versátil ao seu repertório de culinária. Você também encontrará muitos usos para essa pasta grossa nas cozinhas mexicana e indiana.
Esta pasta é rica em certos nutrientes únicos, incluindo ácido tartárico, bem como limoneno, ácido cinâmico, safrol, geraniol, taninos e pectina. Há também vestígios de potássio, cálcio, zinco, ferro e selênio, entre outros antioxidantes e ingredientes ativos.
Enquanto você sempre pode comprar pasta de tamarindo na loja, muitas pessoas gostam de fazer suas próprias. Embora o processo seja um pouco demorado, é fácil fazer com os ingredientes certos e paciência suficiente. Em termos de ingredientes, tudo que você precisa são cápsulas de tamarindo secas, que estão prontamente disponíveis em lojas de importação e mercados regulares em muitas partes do mundo.
Uma vez que você tenha preparado sua pasta de tamarindo, você pode usá-la em uma variedade de refeições em sua dieta diária, incluindo como ingrediente popular em chutneys, ensopados e caril, bem como pratos de vegetais e macarrão. É uma adição popular a sopas quentes e azedas e um ingrediente em marinadas. Também é adicionado a shakes refrescantes e saudáveis, muitas vezes complementados por sementes de coentro, cardamomo, tâmaras, mel e cravo.
Se você não tiver paciência para fazer sua própria pasta de tamarindo ou não tiver acesso a variedades compradas, existem alguns substitutos eficazes que podem imitar o sabor e a textura desse ingrediente popular. Os melhores substitutos de pasta de tamarindo são o vinagre, o suco de limão e a manga em pó, entre outros.
Se você quiser adicionar a mesma picada azeda ao seu prato, substitua o prato de tamarindo por uma quantidade menor de vinagre, pois ele é mais potente que a pasta.
A natureza cítrica do tamarindo pode ser substituída por suco de limão, mas você não precisará de tanto volume de suco de limão fresco, devido ao seu sabor concentrado e poderoso.
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5 substitutos de tamarindo surpreendentesEm termos de consistência e uma mistura de sabor azedo e doce, o melaço de romã pode ser o melhor substituto para a pasta de tamarindo, se você puder encontrá-lo (ou fazê-lo em casa).
Se você faz o seu próprio tamarindo em casa, é fácil de guardar, desde que você tenha uma jarra de vidro e uma geladeira. Depois de forçar sua pasta de tamarindo, deixe esfriar e guarde-a em uma jarra hermética na geladeira. Algumas pessoas afirmam armazenar a pasta de tamarindo à temperatura ambiente, onde pode manter uma vida útil de até 2 anos, mas há um risco maior de a pasta desenvolver o molde nesta forma.
