Vinho de Arroz: Benefícios e Como Fazer

Você pode não conhecer o vinho de arroz se não tiver viajado pela Ásia ou se experimentou muitas formas exóticas de álcool, mas possui uma série de benefícios para a saúde que você deve conhecer.

O que é vinho de arroz?

Embora rotulado como “vinho”, o vinho de arroz tem mais semelhança com a cerveja, já que é criado a partir de arroz ou grãos fermentados, assim como a maioria das outras variedades de cerveja. Como tal, não é isenta de glúten. É consumido em todo o sul e leste da Ásia, em muitas cozinhas e bebidas diferentes. O vinho de arroz está disponível em uma variedade de sabores - alguns são doces, enquanto outros são leves - então é quase impossível descrever a bebida de uma só vez - como dizer a alguém que nunca bebeu cerveja como é o sabor de todas as cervejas.

Os tipos mais populares em todo o mundo são Shaoxing, mirin e saquê. É mais forte do que cerveja ou a maioria dos vinhos, chegando a cerca de 15% -20% de álcool por volume (ABV).

• O vinho de arroz é muitas vezes confundido com o vinagre de arroz (também chamado de vinagre de arroz), que foi mais fermentado em ácido para cozinhar e tem um sabor um pouco mais doce do que o tradicional vinagre branco.
• O vinho de arroz para cozinhar normalmente pode ser armazenado por alguns anos em um lugar fresco e escuro (como um armário) e ainda assim manter-se bem.
• Tipos de alta qualidade são destinados a beber, como saquê. Eles saboreiam melhor quando bebidos logo após serem vendidos, e definitivamente devem ser consumidos rapidamente após a garrafa ter sido aberta.

Benefícios do Vinho de Arroz

Vários estudos de pesquisa realizados sobre esta bebida no leste da Ásia sugerem que ela é benéfica para a saúde de várias maneiras:

• Promove a circulação sanguínea
• Reduz a inflamação
• Aumente a imunidade e o metabolismo
• A presença de ácido láctico e bactérias nesta variedade de vinho faz com que seja um probiótico, promovendo assim a saúde do estômago
• Reduz o tamanho de tumores cancerígenos e radicais livres que causam câncer
• Serve como uma substância antibacteriana
• Retarda os sinais de envelhecimento e protege contra os efeitos nocivos dos raios UV

Como fazer?

É fácil fazer vinho de arroz. Basta seguir os passos mencionados abaixo.

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz glutinoso “pegajoso”
• 1 bola fermento de arroz asiático
• Recipiente selável de 3 litros
• Cheesecloth ou pano de prato

Receita

• Etapa 1: Cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem, certificando-se de que esteja pegajoso quando terminar.
• Passo 2: Espalhe o arroz em uma assadeira para esfriar.
• 3 Quebrar a bola de fermento em uma tigela pequena usando uma colher.
• Etapa 4: Coloque uma camada de arroz à temperatura ambiente no recipiente e polvilhe levedura por cima, depois repita o processo até que todo o fermento e o arroz tenham sido colocados no recipiente.
• Passo 5: Sele o recipiente e espere! Coloque o recipiente em um lugar quente por cinco dias. Se você verificá-lo diariamente, você pode ver que o fermento estará quebrando o arroz. O líquido resultante, o início do vinho, vai se acumular no fundo do recipiente. Sinta-se à vontade para provar um pouco!
• Passo 6: Depois de duas semanas, o vinho deve estar pronto. Despeje através de uma gaze para esticar o arroz restante e guarde-o na geladeira até que esteja pronto para usá-lo para beber ou cozinhar.

Vinho de Arroz vs Mirin vs Saquê

Tanto o mirin como o saquê são tipos de vinho de arroz

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• Top 4 Substitutos de Vinho de Arroz
• Vinho de Arroz vs. Vinagre de Arroz

• Mirin é tipicamente usado como um vinho para cozinhar na culinária japonesa
• Sake é famosa por ser servida em restaurantes japoneses em todo o mundo, particularmente acompanhada de sushi

Palavra de Advertência: O álcool pode prejudicar seu julgamento, uma realidade particularmente perigosa ao operar maquinário pesado. Mulheres grávidas não devem consumir álcool, pois podem causar síndrome alcoólica fetal em bebês. Beber excessivamente também pode levar a sérios problemas de saúde, como câncer e insuficiência cardíaca, e em casos graves, até mesmo a morte.