pt.odysseedubienetre.beVocê provavelmente já ouviu falar de leite cru antes, mas não há muitas pessoas que bebem regularmente. O leite cru ajuda a manter os ossos fortes, cuidados com a pele, perda de peso e digestão. É leite não pasteurizado, o processo no qual é aquecido para matar bactérias. No entanto, existem alguns benefícios nutricionais e de saúde interessantes que tornam o leite cru digno de ser investigado se você estiver tentando manter uma dieta mais natural e holística.
Por milhares de anos, quando os seres humanos consumiam o leite cru de vários animais, como vacas e cabras, não havia nenhum tratamento ou processamento adicional para torná-lo mais saudável. O leite cru, portanto, é o leite não pasteurizado - o processo no qual é aquecido para matar a maioria das bactérias. Quando esta bactéria é neutralizada, impede que o leite azeda, o que é importante se você planeja armazená-lo por um longo período de tempo.
Devido ao fato deste leite não ter passado por nenhum processo de pasteurização ou homogeneização, é considerado um alimento “completo” e retém todas as suas enzimas, gorduras e nutrientes naturais. Embora existam certas preocupações de saúde com a ingestão de leite não pasteurizado, tomar as devidas precauções e estar ciente dos riscos pode tornar essa escolha bastante saudável, especialmente para pessoas que têm gado, mas falta acesso a instalações de processamento.
O leite cru é embalado com nutrientes essenciais que são benéficos para o corpo, incluindo probióticos, gorduras cruas, vitamina B12, vitamina B6, carotenóides, cálcio, fósforo, magnésio e ferro, além de ácidos graxos ômega-3, ácido linoléico conjugado, vitamina K, e um número de enzimas digestivas. 
Os benefícios para a saúde do leite não pasteurizado incluem sua capacidade de reduzir reações alérgicas, melhorar a saúde da pele, fortalecer o sistema imunológico, melhorar a saúde digestiva, prevenir certos tipos de câncer, promover a perda de peso e aumentar a densidade óssea, entre outros.
Com uma boa quantidade de carotenóides e ácidos graxos ômega-3, o leite cru pode ajudar a melhorar a aparência da pele, reduzindo o estresse oxidativo e a inflamação, o que pode minimizar o aparecimento de rugas e manchas.
Os probióticos encontrados no leite não tratado podem ajudar a otimizar o equilíbrio bacteriano em seu intestino, enquanto as muitas enzimas digestivas dessa bebida podem melhorar sua eficiência de absorção de nutrientes.
O ácido linoléico conjugado encontrado neste tipo de leite tem sido diretamente ligado a várias atividades anticâncer no organismo.
A densidade de nutrientes e minerais, especialmente cálcio, neste leite, torna-o um complemento ideal para uma dieta de emagrecimento, já que seu corpo não estará sentindo falta de nutrientes.
Leite não pasteurizado é perfeito para aumentar a densidade mineral óssea, pois é embalado com minerais e outras enzimas digestivas.
A pesquisa mostrou que este leite pode otimizar o sistema imunológico e reduzir a gravidade das reações alérgicas em todo o corpo.
Alguns dos usos mais populares do leite não pasteurizado incluem beber sozinho, produzir queijo de fazendeiro, aumentar a saúde de seu jardim (como fertilizante) ou até mesmo fazer iogurte. Esta forma de leite é melhor usada rapidamente, pois começará a azedar quando as bactérias presentes começarem a produzir resíduos. No entanto, a densidade de nutrientes faz com que seja um ingrediente ideal em várias práticas culinárias e de assistência domiciliar, e seus benefícios para a saúde são inegáveis.
Veja também
Existe um Substituto para o Leite Evaporado
Leite Evaporado vs Leite CondensadoA diferença entre leite cru e leite pasteurizado é bastante simples; O leite não pasteurizado não sofreu nenhum processo de pasteurização ou homogeneização. O leite pasteurizado foi aquecido a uma certa temperatura (pelo menos 160 graus por 15 segundos) para eliminar quaisquer elementos bacterianos que possam causar doenças ou azedar o leite. Enquanto o leite cru pode ter um nível bacteriano mais alto do que o leite pasteurizado, ele também contém certas enzimas e nutrientes que podem ser perdidos durante o processo de pasteurização.
Existem alguns riscos inerentes ao leite cru, como o de doenças transmitidas por alimentos. Sem o processo de pasteurização, o leite cru pode conter bactérias como E. coli, Listeria e Salmonella, que podem causar desconforto gastrointestinal significativo, incluindo náusea, diarréia, vômito e dor de estômago. Houve cerca de 1.000 casos de doenças diretamente ligadas à ingestão de leite cru nos últimos 20 anos, mas não houve mortes relatadas.
