pt.odysseedubienetre.beMuitas pessoas fazem a pergunta - o azeite de oliva vai mal? - mas pode ser difícil saber quando é hora de jogar fora a sua garrafa e comprar uma nova.
Como acontece com qualquer produto natural, o azeite tem uma vida útil e, com o tempo, a exposição ao oxigênio causará oxidação e rancidez no azeite de oliva. Isso é visto pela primeira vez em um declínio da qualidade do óleo, e embora possa levar anos até que o óleo esteja realmente inutilizável, é sempre melhor usar azeite fresco e totalmente potente.
Antes de decidir se deve jogar ou conservar o seu óleo velho, é importante saber como saber se o seu azeite ficou ruim. Mais importante ainda, o bom azeite deve cheirar fortemente a azeitona, enquanto o azeite rançoso ou velho vai cheirar de forma muito diferente, mais perto de lápis de cera ou outros itens gordurosos. Ele também terá um gosto estranho, deixando um resíduo desagradável na boca.
Na maioria dos casos, quando devidamente selado e armazenado em local escuro e fresco (não no refrigerador), o azeite pode ser conservado por cerca de dois anos antes que os primeiros sinais de ranço entrem. Como mencionado anteriormente, o azeite pode começar a perder sua qualidade depois de dois anos, mas geralmente, ainda funciona depois disso como um óleo de cozinha. Dito isto, o azeite pode ser encontrado a preços relativamente razoáveis, portanto, a compra de uma nova garrafa deve ser sempre considerada após alguns anos.
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Diferença entre o Azeite e o Azeite Extra Virgem
Óleo de oliva vs óleo vegetal: Qual é melhorSe você tem uma garrafa de azeite extra virgem que você quer manter o mais fresco possível, a melhor coisa a fazer é não abri-lo até que esteja realmente pronto para começar a usá-lo. Em outras palavras, manter 4 azeites diferentes abertos ao mesmo tempo é uma escolha tola. Os três principais fatores a serem considerados são a luz, a temperatura e o fluxo de ar; exposição excessiva à luz solar, calor ou ar (oxigênio) aumentará a taxa de oxidação e rancidez. A escolha de azeites com recipientes coloridos é uma ótima maneira de retardar o processo de ranço.
Manter o óleo frio também é importante, mas não é essencial armazená-lo na geladeira. Agora, é importante lembrar que, mesmo em garrafas seladas em ambientes apropriados, o petróleo não é como o vinho; óleos excessivamente antigos serão naturalmente menos potentes e poderão ter um sabor desagradável.
