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Óleo de canola vs óleo vegetal

Há muito tempo existe um debate sobre óleo de canola versus óleo vegetal, e embora ambos tenham certas vantagens, é importante entender como esses dois óleos populares são diferentes.

Óleo de canola vs óleo vegetal

Ao decidir usar óleo de canola ou óleo vegetal em sua cozinha, há vários fatores a serem considerados.

Fonte

  • O óleo de canola é um tipo de óleo vegetal que normalmente é derivado de colza, embora outros óleos extraídos de cultivares da família Brassicaceae também usem o nome de óleo de canola.
  • O óleo vegetal é um termo geral definido como triglicerídeos ou gorduras que foram extraídos de uma planta. Óleo de coco, azeite de oliva, óleo de cártamo, óleo de canola, óleo de soja e óleo de palma são tecnicamente óleos vegetais.

Extração

  • O processo para extrair o óleo de canola pode ser bastante complexo, com uma série de extrações com solventes químicos, embora as variedades prensadas a frio estejam disponíveis em uma base mais cara e limitada.
  • Óleos vegetais podem ser extraídos de várias plantas usando várias extrações de solventes que são de natureza química. Além disso, você pode encontrar variedades prensadas a frio dos óleos vegetais facilmente.

Nutrição

  • O óleo de canola é uma fonte muito rica de ácidos graxos monoinsaturados e poliinsaturados, incluindo particularmente altos níveis de ácidos graxos ômega-9 (ácido oléico), bem como boas quantidades de ácidos graxos linoléico e alfa-linolênico, que podem ser benéficos para o corpo de várias formas antiinflamatórias e saudáveis ​​para o coração. Existem também baixos níveis de gordura saturada.
  • A nutrição do óleo vegetal pode variar dependendo da planta da qual é extraído. Os óleos vegetais podem ter composições e características nutrientes muito diferentes.

Usos e ponto de fumo

  • Quando se trata de cozinhar, o óleo de canola tem um dos pontos de fumaça mais altos da culinária comum e óleos vegetais, a 460 graus Fahrenheit (238 C).
  • O óleo vegetal é frequentemente preferido para fritar alimentos, já que a quebra dos ácidos graxos benéficos não é tão importante nessas preparações, e porque o óleo vegetal tende a ser menos caro, e muito é necessário para fritar. Óleos diferentes têm um ponto de fumaça diferente e esses óleos são líquidos à temperatura ambiente.

Sabor

  • Como a maioria dos óleos altamente processados, há um pouco de sabor no óleo de canola, tornando-o versátil como ingrediente.
  • O óleo vegetal também não tem um sabor distinto, pois tende a ser altamente refinado.
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Uma coisa a lembrar sobre o óleo de canola é que não vem de uma planta natural, na maioria dos casos, mas em uma situação de cruzamento, que geralmente inclui modificação genética. Por sua vez, isso significa que a planta pode ser pulverizada com vários pesticidas ou produtos químicos durante o seu desenvolvimento.

Qual é melhor para você?

De um modo geral, o óleo de canola é considerado mais saudável do que o óleo vegetal, uma vez que este último muitas vezes tem níveis mais elevados de gordura saturada e é mais comumente hidrogenado. O óleo vegetal também não mantém o sabor dos alimentos particularmente bem e é comumente visto como uma ferramenta em uma receita, em vez de um ingrediente. O melhor conselho é escolher óleos ainda mais saudáveis ​​do que esses tipos, como óleo de abacate, azeite de oliva extra virgem, óleo de semente de uva ou óleo de gergelim, tanto pelo sabor como pela composição de nutrientes.