pt.odysseedubienetre.beAlimentos sem glúten estão se tornando cada vez mais disponíveis nos últimos anos, mas também há muitos alimentos naturalmente isentos de glúten que você pode adicionar à sua dieta, se necessário.
Comida sem glúten é qualquer alimento que não contém glúten, uma proteína composta encontrada em vários grãos, ou seja, trigo. Cevada, centeio, aveia e vários outros cultivares relacionados também contêm glúten, mas devido ao cultivo generalizado e uso de trigo em todo o mundo, este é o grão que recebe mais atenção do glúten. A razão pela qual os alimentos isentos de glúten alcançaram tal destaque na última década deve-se ao aumento dos diagnósticos de doença celíaca, bem como a outras condições alérgicas relacionadas ao consumo dessa proteína. Enquanto muitos destes casos foram diagnosticados com síndrome do intestino irritável (SII) ou várias outras condições gastrointestinais, é claro para muitas dessas pessoas que o glúten foi o culpado o tempo todo.
Agentes espessantes e enchimentos podem imitar os efeitos do glúten, mas esses alimentos tendem a ser mais caros e menos disponíveis. Algumas pessoas também optaram por seguir dietas sem glúten, mesmo que não tenham alergia à proteína do grão, portanto, informações sobre alimentos sem glúten comuns nunca foram tão importantes.
Os melhores alimentos naturalmente sem glúten incluem arroz, legumes, batatas, leite, frutas, queijo cottage, quinoa, soja, feijão e sementes, entre outros.
Como vegetais não são grãos, não há perigo de haver glúten neles, mas há uma grande quantidade de nutrientes, minerais e outros antioxidantes, além de fibra alimentar, tornando-os uma parte vital de qualquer dieta.
Semelhante aos vegetais, não há frutas que contenham naturalmente esta proteína de grãos, tornando isso seguro para quem quer reduzir sua ingestão de trigo, ao mesmo tempo em que aumenta seus níveis de carboidratos e fitonutrientes.
As leguminosas de todos os tipos são um alimento sem glúten popular porque podem fornecer muitos dos carboidratos que são perdidos quando o pão é cortado da dieta, bem como os altos níveis de vitaminas B e fibras alimentares.
Rico em vitamina D, cálcio e proteína, o leite é um elemento importante de uma dieta sem glúten, pois pode aumentar certos minerais essenciais e vitaminas que o corpo necessita, mas pode estar faltando.
O requeijão é rico em proteínas, selênio e fósforo, além de várias vitaminas B, que são alguns dos nutrientes que você pode perder quando elimina o glúten.
O alto teor de carboidratos ricos em amido na batata os torna um excelente substituto para o pão e outras fontes de carboidratos que contêm glúten.
Os produtos de soja não são importantes apenas para vegetarianos e veganos, mas também para aqueles que querem cortar o glúten, pois é rico em proteínas e minerais, e pode ser preparado de várias maneiras para substituir outras fontes de proteína empanadas.
Rico em gorduras e minerais saudáveis, sementes de girassol, sementes de linhaça e sementes de abóbora, entre outros, devem ser adicionados a qualquer dieta sem glúten.
Talvez o substituto de carboidratos mais comum para aqueles que não têm glúten, o arroz é fácil de preparar e altamente versátil.
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