A alergia ao ovo acontece quando o sistema imune identifica as proteínas da clara do ovo como um corpo estranho, desencadeando uma reação alérgica com sintomas como: Vermelhidão e coceira na pele; Dor no estômago; Náuseas e vômitos; Coriza; Dificuldade para respirar; Tosse seca e chiado ao respirar. Normalmente, estes sintomas surgem poucos minutos após ingerir ovo, mas podem passar várias horas até que os sintomas surjam e, nesses casos, a alergia pode ser mais difícil de identificar.