pt.odysseedubienetre.beComer radicchio não é apenas para cozinhar italiano, e com uma riqueza de benefícios para a saúde para oferecer, este vegetal com folhas é definitivamente algo que você deseja adicionar à sua dieta.
Radicchio é uma variedade perene e amplamente cultivada de chicória e é comumente referido como chicória italiana. Na verdade, a maioria do radicchio que é consumido em todo o mundo é nomeado para as várias partes da Itália, onde a cultivar se originou. Cientificamente, este vegetal é conhecido como Cichorium intybus . Fisicamente falando, o radicchio varia em tamanho, mas geralmente é do tamanho de uma toranja e é coberto de folhas vermelhas ou marrons, muitas vezes revestidas de veias brancas.
Ao contrário de muitos outros vegetais folhosos, o radicchio é ocasionalmente comido cru, pois tem alguns componentes de sabor amargo e picante. No entanto, quando estas folhas são cozidas no vapor ou grelhadas, esse amargor diminui, deixando um sabor agradável que complementa pratos de vegetais, peixes e massas. Dito isto, há uma abundância de uso para estas folhas em uma salada, especialmente se for coberto com um vinagrete ácido que pode mascarar um pouco do sabor forte.
Quando se trata de nutrição, este vegetal folhoso fornece grandes quantidades de vitamina K, bem como quantidades moderadas de cobre, folato, vitamina E, fibra dietética, proteína e vitamina C. Radicchio também fornece uma série de sesquiterpenos e outros antioxidantes, muitos dos quais têm efeitos significativos na saúde geral. O vegetal é muito pobre em calorias, açúcares e carboidratos, mas contém alguns ácidos graxos ômega-3 e ômega-6.
Os principais benefícios para a saúde do radicchio incluem estimular o sistema imunológico, desintoxicar o organismo, regular a pressão arterial, perder peso, melhorar a digestão e reduzir o risco de câncer, entre outros.
Dado o alto nível de vitamina C encontrado neste legume, há muito tempo é considerado um impulsionador do sistema imunológico. Além disso, graças à presença de luteína, zeaxantina e outros compostos polifenólicos, o radicchio pode aliviar ainda mais a tensão no sistema imunológico, reduzindo a inflamação crônica.
Numerosos estudos descobriram que comer este vegetal de folhas pode ajudar a estimular a função do fígado, acelerando o processo de eliminação de toxinas e resíduos do corpo e mantendo o sangue limpo.
Devido à contagem extremamente baixa em calorias, este vegetal fornece uma maneira fácil de saciar seu apetite sem comprometer sua perda de peso e objetivos calóricos. Em alguns casos, semelhante ao aipo, comer este vegetal queima mais calorias do que aumenta o seu dia.
Com quantidades moderadas de potássio e outros antioxidantes, este vegetal pode ajudar a reduzir a tensão cardiovascular e baixar a pressão arterial para níveis normais.
A vitamina K desempenha um papel fundamental em tudo, desde a densidade mineral óssea aos processos de coagulação e reparação do sangue. Com mais de 100% da necessidade diária dessa vitamina em cada porção, o radicchio é uma excelente maneira de proteger contra a osteoporose.
Com compostos polifenólicos, luteína e zeaxantina, o estresse oxidativo pode ser reduzido em todo o corpo, o que diminui o risco de mutação celular e o desenvolvimento de câncer.
A luteína e a zeaxantina têm sido amplamente pesquisadas por seus efeitos na saúde da visão, especificamente na prevenção da degeneração macular e no desenvolvimento de catarata.
Com níveis moderados de fibras, consumir regularmente esse vegetal de folhas pode estimular a digestão normal ao acelerar o movimento peristáltico e aliviar os sintomas de constipação, inchaço e flatulência.
Antioxidantes são capazes de reduzir a quantidade de inflamação no sistema neurológico e retardar a deposição da placa beta-amilóide. Isso pode retardar o início ou até mesmo ajudar a prevenir a doença de Alzheimer e outras doenças neurodegenerativas.
Se uma receita pede radicchio e você encontra seu vegetal mais vazio, existem alguns substitutos viáveis, incluindo o seguinte:
Estes vegetais também tendem a ser ricos em antioxidantes e baixos em calorias, e da mesma forma podem fornecer um sabor picante, terra a muitos pratos.
Para aqueles que querem usar este vegetal mais frequentemente em sua dieta, algumas das melhores receitas incluem saladas, sucos vegetais, refogar os legumes, salgar as folhas ou emparelhá-los com ingredientes mais doces.
Antes de armazenar este vegetal, você deve saber como escolher um!
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É alface um vegetal ou frutaDevido ao seu pequeno tamanho, muitas pessoas usam um radicchio inteiro em uma única porção / sessão. No entanto, se você quiser armazenar este vegetal, basta envolvê-lo em uma toalha de papel e selá-lo em um saco plástico. Isso deve ser mantido na geladeira por 3-4 dias.
