pt.odysseedubienetre.bePara favorecer o crescimento adequado de crianças vegetarianas e o bom funcionamento do organismo sempre, fazendo uma alimentação vegetariana, é importante que seja rica em proteína vegetal, e balanceada em todos os nutrientes que estão presentes em alimentos como soja, feijão, lentilha, milho, ervilha, quinoa e trigo sarraceno. Além disso, também é possível optar pelo consumo de Levedura Nutricional, que é rica em em proteínas, fibras, vitaminas do complexo B e minerais.
No caso dos ovolactovegetarianos, o consumo de ovos e leite, garante a ingestão proteína animal de alta qualidade. Além disso, da mesma forma que nas dietas convencionais, os vegetarianos também devem preferir o consumo de alimentos integrais e ricos em fibras, evitando pães e massas de farinha branca, assim como devem evitar o excesso de açúcar, sal e gorduras nos molhos das preparações, por exemplo. E para garantir o bom funcionamento do intestino, beber muita água também é indispensável.
A dieta vegetariana deve ser rica em ovos, leite e derivados, e alimentos fontes de proteína vegetal, como mostrado a seguir:
No caso de vegetarianos restritos, que não comem nenhum alimento de origem animal, o leite e seus derivados devem ser substituídos por produtos a base de leites vegetais, como leite de soja ou de amêndoas, e o ovo deve ser trocado por proteína de soja. Veja a lista completa de alimentos ricos em proteína vegetal.
Para obter uma proteína de melhor qualidade, é importante combinar alimentos que se complementem, como mostrado na tabela a seguir:
| Grãos | Leguminosas |
| Arroz com legumes | Arroz e feijão |
| Arroz preparado com leite | Legumes com arroz |
| Milho com legumes | Sopa de ervilha com pão integral |
| Macarrão com queijo | Soja, milho e leite |
| Cereal integral com queijo | Iogurte de soja com granola |
| Torrada integral com ovo | Quinoa e milho |
| Nozes e sementes | Vegetais |
| Sanduíche de manteiga de amendoim com leite | Ervilhas com gergelim |
| Feijão com gergelim | Couve-flor com castanha |
| -- | Brócolis com cogumelos |
Essa combinação de alimentos fornece uma refeição rica em todos os aminoácidos necessários para produzir proteínas de boa qualidade no corpo. Além disso, é importante saber que 30 g de carne equivalem a consumir cerca de 1 ovo, 1 xícara de leite comum ou de soja, 30 g de proteína de soja, 1/4 de xícara de tofu ou 3/4 de xícara de iogurte. Veja mais dicas sobre Como evitar a falta de nutrientes na Dieta Vegetariana.
Para o vegetariano ganhar massa muscular, deve aumentar o consumo dos alimentos ricos em proteína, especialmente a soja, a quinoa e a clara do ovo, além de reduzir o consumo de alimentos processados e ricos em gordura, como biscoitos e salgadinhos. Além disso, é importante variar a alimentação para favorecer o consumo de nutrientes de diversos tipos de alimentos.
No pré-treino, por exemplo, a refeição pode ser composta por iogurte natural e pão integral com pasta de grão-de-bico, enquanto a refeição após o treino deve conter uma fonte rica em proteínas, como ovo ou proteína de soja, acompanhada de grãos como arroz integral, macarrão integral ou quinoa.
As crianças vegetarianas podem ter um desenvolvimento normal com este tipo de dieta, mas é importante que elas sejam acompanhadas pelo pediatra e por um nutricionista para que a alimentação seja feita de modo que permita um crescimento adequado.
Durante a infância, é importante não exagerar nas fibras, pois elas dificultam a absorção de nutrientes no intestino, devendo-se evitar o consumo excessivo de farelos e alimentos integrais. Além disso, deve-se ter atenção para evitar a falta de nutrientes importante, como a vitamina B12, o ômega 3, o ferro e o cálcio.
Para entender melhor este tipo de dieta, veja:
