Benefícios da soja

A soja é a mais completa fonte de proteína vegetal, sendo muito consumida em dietas vegetarianas e de emagrecimento, pois é ideal para substituir as carnes. A soja e seus derivados trazem benefícios para a saúde como:

• Reduzir o risco de doenças cardiovasculares, pois é rica em isoflavonas;
• Reduzir o colesterol ruim, devido à presença de fibras e e isoflavonas;
• Prevenir trombose e placas de ateroma, por ter ômega-3 e isoflavonas;
• Fortalecer os ossos, pois diminui a eliminação de cálcio na urina;
• Aliviar os sintomas da menopausa;
• Prevenir câncer de mama, próstata e cólon, devido às isoflavonas;
• Manter a firmeza e elasticidade da pele, por estimular a produção de colágeno e ácido hialurônico.

Para obter esses benefícios, deve-se consumir cerca de 85 g de soja cozida, 30 g de tofu ou 1 copo de leite de soja diariamente. No entanto, deve-se preferir usar a soja orgânica, pois a maior parte da soja vendida no Brasil é transgênica, o que pode aumentar o risco de alterações no DNA das células, causando malformações fetais e câncer.

Informação nutricional e como usar

A tabela a seguir traz a composição nutricional em 100 g de produtos de soja.

Soja Cozida	Farinha de Soja	Leite de Soja
Energia	160 kcal	356 kcal	114 kcal
Carboidrato	12,8 g	36,6 g	14,4 g
Proteína	14g	43,4 g	6,2 g
Gordura	7,1 g	6,7 g	4,1 g
Cálcio	90 mg	263 mg	40 mg
Fósforo	218 mg	634 mg	105 mg
Ferro	3,4 mg	9,1 mg	1,2 mg

A soja pode ser consumida na forma de grãos cozidos, farinha ou através da proteína texturizada, que é utilizada para substituir as carnes. Além do grão, outras formas de consumir a soja são o leite de soja e o tofu, que também trazem os benefícios dessa leguminosa.

Como a soja ajuda a emagrecer

A soja, especialmente o pó ou farinha de soja preta, também ajuda a emagrecer porque é rica em fibras e proteínas, que dão a sensação de saciedade e diminuem o apetite.

Além disso, os grãos de soja preta são ricos em antocianinas, substâncias anti-inflamatórias que aumentam a queima de gordura no organismo, favorecendo a perda de peso. Veja como usar a farinha de soja para emagrecer.

Benefícios da soja verde

A soja verde serve para ajudar a prevenir o câncer, proteger o coração, assim como ajudar a regular o ciclo hormonal feminino prevenindo os sintomas da menopausa, pois tem substâncias antioxidantes, como as isoflavonas ou fitoestrogêneos, que atuam nestes processos. Além disso, a soja é também rica em fibras que vão ajudar a diminuir o colesterol ruim.

A soja verde é facilmente encontrada nas feiras livres das grandes cidades e mercados e garante uma boa saúde para os seus consumidores, podendo ser comercializada em maços de plantas com vagens e sem folhas, somente as vagens ou em grãos

Receita de Estrogonofe de Soja

Ingredientes

• 1 1/2 xícara de chá de proteína de soja fina
• 1 cebola média picada
• 3 colheres de sopa de óleo
• 2 dentes de alho
• 6 colheres de sopa de cogumelos
• 2 tomates
• 5 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 caixa pequena de creme de leite light
• Sal e salsinha a gosto

Modo de preparo

Hidratar a proteína de soja com água quente e o molho de soja. Retirar o excesso de água e picar os cubos de soja. Refogar a cebola e o alho no óleo, e acrescentar a soja. Adicionar a mostarda, os tomates e os cogumelos, e deixar cozinhar por 10 minutos. Misturar o creme de leite e salsinha e servir.

Receita de soja verde na vagem (Edamame)

Basta cozinhá-las com um pouco de água e tempero a gosto por 5 a 10 minutos, coar e servir junto a saladas, no arroz ou nas sopas

Veja todos os benefícios do tofu, um queijo com poucas calorias feito a partir do leite de soja.