pt.odysseedubienetre.beSe você os come crus em sushi ou como salmão defumado, estes peixes são embalados com ácidos graxos ômega-3, que ganharam sua reputação como alimento altamente benéfico à saúde. Os benefícios para a saúde do salmão incluem boa saúde cardiovascular, redução do risco de câncer, melhor cognição, proteção dos ossos e articulações, pele saudável, melhor visão e metabolismo eficiente. O salmão também é conhecido por ser uma comida cerebral para crianças e um alimento calmante para aqueles com TDAH.
O salmão é uma espécie de peixe que é encontrado tanto em água doce (rios) como em água salgada (mares), dependendo do estágio de seu desenvolvimento.
Eles têm um ciclo de vida peculiar. O peixe põe seus ovos perto da boca dos rios, onde os ovos eclodem, se transformam em fritas e começam sua jornada em direção ao mar. Eles se transformam em salmão adulto no mar, depois voltam para os rios para se reproduzir, onde a maioria deles morre depois de botar seus ovos.
As variedades deste peixe são geralmente identificadas com base no oceano onde estão localizadas. O nome científico da família do salmão é Oncorhynchus no Pacífico, enquanto eles pertencem ao Salmogenus no Atlântico. Há apenas um tipo de salmão do Atlântico, e cinco tipos de salmão do Pacífico, ou seja, chinook (ou rei), sockeye (ou vermelho), coho (ou prata), rosa e chum. Outra variedade popular é o salmão selvagem do Alasca.
A carne do salmão é geralmente rosa, mas pode variar entre tons de vermelho a laranja.
Este peixe bem conhecido e popular é uma fonte muito boa de proteínas facilmente digeríveis (aminoácidos), e ácidos graxos como Ômega-3 na forma de triglicérides, assim como vitaminas como vitamina A, vitamina D e alguns membros da B família de vitaminas como colina, ácido pantotênico e biotina. Também contém minerais como selênio, zinco, fósforo, cálcio e ferro.
Os benefícios de saúde de comer salmão incluem o seguinte:
Proteínas, ou acumulações de aminoácidos, são componentes essenciais de nossas células, tecidos, enzimas, hormônios e todas as outras partes do corpo. As proteínas do salmão e da maioria dos outros peixes são facilmente digeríveis e facilmente absorvidas pelo corpo. Eles não têm efeitos colaterais adversos, nem contêm compostos cancerígenos como algumas outras carnes.
O salmão também é uma fonte de colesterol "bom" (ácidos graxos ômega-3), que também desempenha um papel vital em mantê-lo saudável. O salmão também é rico em alguns minerais essenciais como ferro, cálcio, selênio e fósforo, assim como vitaminas como A, B e D. O selênio, que é necessário para o metabolismo de tecidos, cabelos e unhas, é melhor obtido a partir de proteínas animais. Entre os animais, o salmão é uma das melhores fontes para esse oligoelemento.
Salmão tem a poderosa combinação de ácidos graxos poliinsaturados, juntamente com a vitamina D, ambos os quais estão ligados à redução do risco de osteoartrite. Pesquisadores da Ohio State University descobriram que as mulheres que consumiram uma dieta rica em ácidos graxos ômega-3 tinham fraturas de quadril menores. Isso ocorre porque o ômega-3 é um alimento antiinflamatório natural e reduz a incidência de reabsorção óssea devido à inflamação.
Os ácidos graxos ômega-3 aumentam a eficiência das funções cerebrais, melhoram a memória e a mantém ativa durante longas jornadas de trabalho. Juntamente com os aminoácidos, vitamina A, vitamina D, colina e selênio, esses ácidos graxos protegem o sistema nervoso dos danos relacionados ao envelhecimento, atuam como um antidepressivo, relaxam o cérebro e ajudam no tratamento da doença de Alzheimer e Parkinson.
Enquanto os ácidos graxos ômega-3 ajudam a reduzir o colesterol, mantêm a flexibilidade das artérias e veias e fortalecem os músculos cardíacos, os aminoácidos essenciais reparam os danos aos tecidos cardiovasculares. Eles também ajudam a reduzir a pressão arterial, diminuindo os níveis de colesterol e prevenindo o endurecimento das paredes das artérias. Isso reduz consideravelmente as chances de ataques cardíacos.
Assim como em adultos, o salmão oferece os mesmos benefícios cerebrais para as crianças. Estudos mostram que os ácidos graxos ômega-3 podem melhorar o desempenho acadêmico, evitando os sintomas de TDAH.
Devido às altas concentrações de ácidos graxos ômega-3, o salmão pode reduzir a inflamação, reduzir o entupimento dos poros e apagar linhas finas e rugas. O carotenóide astaxantina possui um antioxidante que pode reverter os danos dos radicais livres, o que provoca o envelhecimento. O mesmo antioxidante também é muito eficaz em casos de dermatite atópica.
O peixe é a escolha certa para aqueles que desejam perder peso e mantê-lo fora por causa de seu alto teor de proteína, que regula os hormônios que controlam o apetite e faz você se sentir saciado. Alimentos ricos em proteínas também aumentam sua taxa metabólica. Sendo pobre em calorias, o salmão tem gorduras poliinsaturadas que também são conhecidas por promover a perda de peso e atingir a gordura da barriga.
Os ácidos graxos ômega-3, a vitamina D e o selênio presentes no salmão se combinam para ajudar a controlar os níveis de insulina em todo o corpo, facilitando assim a absorção de açúcar e a consequente diminuição dos níveis de açúcar no sangue.
Os cientistas acreditam que a inflamação está na raiz da maioria das doenças crônicas, como doenças cardiovasculares, diabetes e câncer. Os ácidos graxos ômega-3 reduzem a inflamação das artérias e do sistema digestivo, reduzindo as chances de câncer de cólon, próstata e rim. Estudos descobriram que esses peixes gordurosos reduziram o desenvolvimento dos marcadores inflamatórios TNF-a e IL-6 (35).
Salmão é considerado um superalimento de câncer devido ao seu alto teor de ômega-3. Existem milhares de artigos científicos que afirmaram claramente o efeito positivo dos ácidos graxos ômega-3 na prevenção de cânceres e tumores. É importante notar que aqueles que sofrem de câncer experimentam benefícios mensuráveis, mesmo que consumam o peixe apenas uma vez por semana.
Os ácidos graxos ômega-3 e aminoácidos neste peixe ajudam a prevenir a degeneração macular, secura da retina, perda de visão e fadiga dos olhos. É um fato comprovado que pessoas que comem peixe regularmente, ou pelo menos mais que outras, têm uma visão melhor do que aquelas que não o fazem.
Quanto mais gordo o salmão, mais nutritivo e saudável é. É um bom suplemento de proteína para pessoas idosas ou doentes, pois é de fácil digestão. Em algumas partes do mundo, é mais barato do que outras fontes de proteínas animais, como carnes vermelhas e aves.
Envenenamento por mercúrio: Existem dois tipos de salmão disponíveis, selvagens ou criados em haras. O salmão selvagem é capturado em corpos d'água naturais, como rios, lagos e oceanos. Fazendas de peixes compõem uma grande parte do salmão vendido para consumo em todo o mundo. Estudos mostram que o salmão de viveiro tem maiores níveis de contaminantes, como os policlorobifenilos (PCBs), dioxinas, mercúrio e vários pesticidas clorados. Estes poluentes são conhecidos por causar vários tipos de câncer, diabetes e derrame, entre outros. Certifique-se de comprar salmão de alta qualidade, e deve ser seguro consumi-lo 5 por semana.
As mulheres que estão grávidas ou amamentando devem continuar monitorando seu consumo de salmão, pois o metilmercúrio, uma forma tóxica de mercúrio, pode ter um impacto negativo no desenvolvimento do cérebro e do sistema nervoso do bebê.
Infecção por tênia: não é seguro comer salmão cru trazido da peixaria ou do supermercado. Salmão cru e salmão sashimi não são os mesmos que os peixes sushi-grade são mantidos "super congelados" a menos 40 graus C. Salmão cru pode conter parasitas parasitas chamado Diphyllobothrium latum, o que pode causar:
7 benefícios incríveis de Barramundi
8 benefícios surpreendentes da carnePara evitar isso, certifique-se de cozinhar o peixe completamente em seu ponto mais espesso, cozinhando por 10 minutos para cada centímetro.
Então, vá em frente e aproveite seu salmão assado, grelhado ou assado sem nenhuma culpa!
