pt.odysseedubienetre.beA abóbora é um vegetal denso e nutritivo que é popular em todo o mundo. Há muitos cultivares diferentes e cada um deles oferece um perfil nutricional único, mas se você quiser aumentar a ingestão total de minerais e antioxidantes, esses vegetais definitivamente devem ser introduzidos em sua dieta.
Abóbora de inverno é na verdade um termo que descreveu um número de diferentes cultivares de variedades de abóbora, todos os quais pertencem ao gênero Cucurbita . Ao contrário de outras formas populares de squash, como a abóbora, a abóbora é colhida quando a abóbora está totalmente madura. Nesta fase, a casca tende a ser muito mais dura e normalmente é removida antes de cozinhar / comer. Poucos tipos de abóbora são comidos crus, mas eles são um ingrediente popular em muitos guisados e como um lado para pratos salgados. A maioria das variedades de abóbora será colhida em setembro ou outubro, antes das primeiras grandes geadas do ano, mas muitos agricultores vão colher a abóbora assim que a cor se tornar sólida e consistente.
A maioria das abóboras tem forma redonda, alongada ou até mesmo em forma de pêra, e a carne tende a variar de amarelo claro a laranja vibrante. Essas frutas crescem na videira e tendem a ter sementes duras e não comestíveis. Ao colher abóboras, é importante escolher aquelas com cascas externas difíceis e sem cortes ou danos visíveis. O termo squash de inverno foi aplicado a esse grupo porque eles podem ser armazenados por meses de cada vez, sem passar mal. Eles também demoram mais para cultivar (cerca de 3 meses) do que seus primos de abóbora. No passado, a abóbora era um alimento básico essencial em muitas partes do mundo, já que podia sustentar as famílias durante invernos difíceis. Antes de começar a cozinhar com abóbora, é importante entender os diferentes tipos, o valor nutricional e os potenciais benefícios para a saúde.
Tipos de polpa de inverno Dependendo de qual receita você está tentando fazer, pode ser necessário abobrinha ou abobrinha, mas pode ser difícil distinguir os dois tipos. Algumas das variedades mais populares de abóbora são:
Abóbora contém uma quantidade impressionante de vitamina A e vitamina C, assim como fibra dietética, manganês, cobre, potássio, ácido fólico, manganês, vitamina B6, vitamina K, vitamina B3 e ômega-3. Embora todas as abóboras sejam ligeiramente diferentes, e possam ter níveis variados de carboidratos, antioxidantes, minerais, vitaminas e nutrientes, as cultivares listadas acima tendem a compartilhar muitos dos mesmos componentes nutricionais.
No caso da vitamina A, uma dose única (1 xícara) de abóbora contém até 60% de sua ingestão diária recomendada. Isto é, além de níveis impressionantes de carotenóides e outros compostos fenólicos, que têm efeitos antioxidantes no corpo. Embora a contagem de calorias seja bastante baixa, com apenas 76 calorias por xícara, aproximadamente 90% dessas calorias vêm de carboidratos, já que a abóbora possui altos níveis de amido, incluindo pectinas.
Alguns dos principais benefícios para a saúde da abóbora incluem sua capacidade de melhorar a eficiência digestiva, estimular o sistema imunológico, aumentar a visão, fortalecer os ossos, diminuir os níveis de colesterol, estimular a saúde da pele, reduzir a pressão arterial, regular o metabolismo, eliminar a inflamação distúrbios, otimizar o açúcar no sangue e prevenir certos tipos de câncer.
Com um suprimento saudável de carotenóides e outros compostos fenólicos, as variedades de abóbora podem ser excelentes para melhorar a aparência da pele. Antioxidantes como aqueles contidos nesses vegetais podem ajudar a reduzir o estresse oxidativo e minimizar o aparecimento de rugas, manchas e manchas da idade, além de acelerar o processo de reparo e dar à pele um brilho saudável.
Essas variedades de abóbora são ricas em minerais, como potássio, magnésio, manganês e cobre, que contribuem para a densidade mineral óssea e garantem que o corpo permaneça forte e durável à medida que envelhecemos. Ao aumentar a ingestão desses minerais essenciais, você pode diminuir o risco de desenvolver osteoporose.
Uma dose única de abóbora oferece mais de 25% de sua necessidade diária de vitamina C, que é um impulsionador crítico do sistema imunológico no organismo. A vitamina C pode estimular a produção de glóbulos brancos, além de funcionar como um antioxidante e neutralizar a atividade dos radicais livres onde quer que seja encontrada no corpo.
A variedade de vitaminas do complexo B encontrada na abóbora de inverno é impressionante, para dizer o mínimo, já que esses compostos são essenciais para processos metabólicos em todo o corpo, incluindo metabolismo energético, reparo e crescimento, flutuações hormonais e produção enzimática. O alto nível de folato (10% de sua necessidade diária) também pode ajudar a prevenir defeitos do tubo neural em bebês.
Para as pessoas com diabetes, comer alimentos ricos em carboidratos pode ser perigoso, pois isso pode causar um pico de açúcar no sangue. No entanto, a abóbora contém tipos únicos de carboidratos, como os polissacarídeos, como a pectina. Pesquisas revelaram que esses compostos realmente têm propriedades anti-inflamatórias e reguladoras de insulina, tornando o consumo moderado de abóbora perfeitamente seguro para pacientes diabéticos.
As cucurbitacinas são os compostos únicos encontrados em todas as variedades de abóbora, bem como certos melões e outros alimentos relacionados, que são na verdade uma parte do mecanismo defensivo do vegetal. Estas moléculas de sabor desagradável não só previnem as pragas e os animais de comer a abóbora, mas também proporcionam benefícios anti-inflamatórios ao corpo, neutralizando os sintomas da artrite e outras condições inflamatórias, ao mesmo tempo que reduzem o stress oxidativo geral.
Há uma quantidade significativa de fibra alimentar encontrada na abóbora (mais de 20% da sua ingestão diária recomendada), que é conhecida por raspar o excesso de colesterol do corpo para proteger a saúde do coração. Além disso, existem ácidos graxos ômega-3 encontrados na abóbora que ajudarão a equilibrar os níveis de colesterol, diminuindo o LDL e aumentando o HDL, o que pode ajudar a prevenir doenças coronárias e aterosclerose.
A natureza amolecida da abóbora, além do nível significativo de fibra alimentar, torna este vegetal um componente ideal da boa saúde digestiva. A fibra dietética pode ajudar a estimular o movimento peristáltico e otimizar a absorção de nutrientes no intestino, enquanto alivia os sintomas de constipação, inchaço e cólicas, reduzindo até mesmo o risco de câncer colorretal e úlceras.
Uma xícara de abóbora tem cerca de 60% de sua recomendação diária de vitamina A, além de uma série de carotenóides benéficos, que podem melhorar a saúde dos olhos. Estas substâncias antioxidantes podem reduzir o estresse oxidativo na retina e retardar o desenvolvimento da degeneração macular, bem como reduzir a progressão da catarata.
Com um rico suprimento de antioxidantes, não é surpresa que uma quantidade significativa de pesquisas tenha sido feita sobre o efeito da abóbora sobre o câncer. Quando se trata de câncer de próstata e de mama, o consumo regular de abóbora tem mostrado reduzir a formação de tumores e retardar a disseminação de células cancerígenas, graças aos poderosos efeitos dos antioxidantes.
O magnésio encontrado na abóbora, além de outras vitaminas e minerais B, pode ajudar a regular seus padrões de sono, estimulando a produção de neurotransmissores que induzem o relaxamento e o sono. Para pessoas com insônia, comer um pouco de abóbora antes de dormir pode ajudar a evitar interrupções e garantir que você se sinta descansado pela manhã!
A abóbora pode ser preparada de várias maneiras, mas devido à natureza madura da abóbora, a carne pode ser bem difícil, então cozinhar a abóbora de alguma forma é comumente recomendado. As 3 formas mais populares de cozinhar abóbora são assar, cozer e ferver.
Cozimento: Uma maneira popular de preparar abóbora é cortar a abóbora ao meio, retire as sementes e adicione mel, açúcar mascavo ou canela - assim como manteiga - para o interior das metades. Você pode então colocar as duas metades em uma assadeira e assar a 350 graus por 20-30 minutos.
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7 benefícios incríveis da polpa de bolotaAssar: Semelhante ao método de assar, você pode cortar a abóbora ao meio, adicionar os aromas doces, mas não se esqueça de esfregar a manteiga na carne completamente. Coloque as metades em uma assadeira e asse-as por 45 minutos a uma temperatura alta (~ 400 graus). A parte externa da abóbora começará a rachar ou empolar, mas a carne interna será macia e macia, tornando-a ideal para esmagamento ou qualquer outro tipo de aplicação culinária.
Ebulição: Como com os outros métodos, você começa cortando a abóbora ao meio e retirando as sementes. Em seguida, retire a casca exterior e corte a carne restante em cubos pequenos - cerca de 1 polegada de cada lado. Adicione a abóbora a uma panela com água e leve a mistura para ferver. A carne será então tenra e ideal para cozinhar vários pratos diferentes.
