pt.odysseedubienetre.beEm conversa com Shonali Sabherwal, Nutricionista Macrobiótica e Chef
Shonali Sabherwal é a nutricionista macrobiótica mais conhecida da Índia e ela tem sido uma força motriz no mundo da nutrição, educando as pessoas a usarem alimentos para curar seus corpos. Quando seu pai foi diagnosticado com câncer de próstata há 20 anos, ela começou a procurar métodos de cura alternativos e por acaso a macrobiótica. Shonali treinou no Kushi Institute em Massachusetts, EUA, e iniciou seu negócio de refeições macrobióticas em 2007. Sua clientela inclui os ricos e famosos - celebridades de Bollywood como Hema Malini, Katrina Kaif, Sidharth Malhotra, Neha Dhupia, Jacqueline Fernández, Zoya Akhtar, Javed Akhtar, Esha Deol juram por suas dietas. Shonali também escreveu três livros: The Beauty Diet, The Detox Diet e The Love Diet . Ela trabalhou com doenças (mais de 1000 casos diferentes) e ajudou a reverter ou mantê-las em remissão. Sua principal especialização é no campo do câncer e distúrbios do intestino irritável.
Organic Facts alcançou Shonali Sabherwal e começou perguntando-lhe sobre os numerosos benefícios de adotar a dieta macrobiótica.
OF: Você disse que sua missão é criar um mercado para o estilo de vida da dieta macrobiótica e uma abordagem alternativa usando alimentos para curar o corpo. Quais são as principais razões pelas quais você acha que as pessoas deveriam adotar a dieta macrobiótica?
SS: Uma dieta macrobiótica pode curar praticamente todas as doenças sob o sol. Ele vai um passo além de outras dietas como a dieta rica em proteínas porque a macrobiótica aborda a energia ou os macro-nutrientes dos alimentos. A dieta macrobiótica tem suas raízes na comida japonesa tradicional (linhagem da dieta de Okinawa), que afirmava aumentar a longevidade e enfatizar cereais integrais, legumes e verduras e recomenda a ingestão de algumas frutas e peixes ocasionais. Alimentos fermentados são a pedra angular da dieta macrobiótica, para construir um microbioma intestinal forte e fornecer boas bactérias intestinais.
Grãos integrais como milheto, sorgo ( jowar na Índia) e arroz integral são excelentes adições a uma dieta diária. Tente e tenha tudo em vez de fazê-lo moído.
A dieta macrobiótica tem a capacidade de manter sua estrutura celular desintoxicada em todos os momentos e isso ajuda a reverter a idade, mantém você jovem e pode até mesmo ajudar a curar o câncer.
OF: Em uma dieta macrobiótica, peixes e frutas são recomendados ocasionalmente. Como isso vai contra as regras convencionais da dieta, você pode compartilhar conosco as razões para isso?
SS: Depende das condições locais. Se você estiver em um país tropical como a Índia, você pode ter 2-3 porções por dia. Mas as pessoas overdose de frutas por ter 1 quilo de frutas todos os dias e isso pode causar uma sobrecarga de frutose.
Depende do seu nível de atividade e objetivos. Se você é uma pessoa fisicamente ativa e não pode ficar sem o seu frango ou carne, então eu recomendo que você tenha muitos greens para complementá-lo. É uma maneira de equilibrar yin e yang - o yin dos verdes para o yang das carnes. Se as carnes aumentam o calor ou o pitta (calor em termos ayurvédicos), então os verdes ajudam a esfriar o corpo.
OF: Você falou sobre alimentos fermentados há uma década. E agora, alimentos fermentados como o kombucha estão tendendo como superalimentos.
SS:
Alimentos fermentados é um dos componentes mais importantes da dieta macrobiótica. Hoje, mais de 80% dos meus clientes vêm com sistemas digestivos comprometidos. Mais do que nunca, precisamos de alimentos que contenham bactérias saudáveis para o intestino.
Os japoneses incorporaram pastas de missô em suas sopas e pratos. Mas é difícil colocá-lo na culinária diária. Por exemplo, as pessoas não gostam de ter sopas em regiões quentes. Por isso, sempre procuro adaptar dietas adequadas à pessoa e ao país em que vivem. Os indianos gostam de ter dal (legumes) e, por isso, recomendo a adição de pasta de miso a esses tipos de pratos.
Você pode facilmente fazer suas próprias picles em casa. Em vez de optar por picles encharcados em óleo refinado e sal de mesa, você pode fazer um pickle instantâneo ralando legumes e adicionando rock ou sal marinho a ele. Ou você pode fazer uma versão de chucrute (alemão) fermentando vegetais ralados em sal por sete dias.
Kanji, uma bebida tradicional fermentada do norte da Índia ou kefir são adições maravilhosas para a dieta. Iogurte, como é hoje, não é tão benéfico quanto as versões comerciais têm bactérias em sua forma mutante. Iogurte caseiro ou orgânico com leiteria de melhor qualidade (vacas alimentadas com capim e sem hormônios de crescimento) é uma opção melhor.
OF: Como um agente de mudança no espaço nutricional, quais são as mudanças que você mais se orgulha de ter feito?
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Benefícios da dieta macrobiótica e alimentos
12 incríveis alimentos ricos em probióticosSS: Tenho muito orgulho do trabalho de mídia que realizei, sejam as perguntas que respondi em diários nacionais na Índia ou os livros que escrevi. Através dos meus escritos, consegui alcançar pessoas em cidades menores.
O objetivo é divulgar a saúde e a nutrição holísticas, e acredito que, se as pessoas conseguirem tirar 20% do que eu disse e incorporá-lo para levar um estilo de vida mais saudável, fico feliz.
Eu também trabalhei de perto com certas escolas como a Eco Mondiale World School. Ajudamos a mudar a maneira como as crianças comem - elas agora comem arroz integral e 80% dos alimentos oferecidos a elas são sem açúcar. Para as crianças menores, oferecemos milkshakes feitos com arroz integral amassado e isso os ajudou a melhorar os movimentos intestinais. Trabalhar e educar as crianças tem sido uma experiência gratificante e eu adoraria trabalhar com mais escolas em educação nutricional.
