pt.odysseedubienetre.beExistem muitos tipos diferentes de arroz no mundo, mas saber as diferenças entre essas muitas variedades pode ser confuso, para dizer o mínimo. Estas classificações aplicam-se a subgrupos de arroz, enquanto outras são espécies ou variantes específicas.
Existem basicamente três tipos de arroz, incluindo grãos longos, grãos médios e arroz de grão curto. Outros tipos de arroz incluem arroz basmati, parboilizado, glutinoso, polido, não polido e jasmim.
Arroz de grão longo
Esses grãos de arroz são cerca de 4-5 vezes mais longos do que largos e não tendem a se aglomerar quando cozidos.
Arroz de grão médio
Cerca de 2 a 3 vezes mais do que a largura, esses tipos de arroz podem ser macios e macios, e muitas vezes se agregam, tornando-os ideais para risotos.
Arroz Curto-Grão
Muitas vezes confundida com arroz de grão médio, esta variedade é ligeiramente mais comprida do que larga e aglomera-se facilmente; O arroz de sushi é um exemplo de arroz de grão curto.
Arroz grudento
Esta é uma variedade de arroz cultivada principalmente na Ásia, também conhecida como arroz glutinoso. O nome vem de como o arroz é pegajoso - como cola. Tem grãos opacos e é um alimento básico em muitos países asiáticos.
Arroz Parboilizado
Este é um tipo de arroz preparado de uma maneira única; em vez de remover o casco externo para cozinhar arroz integral, a casca externa é deixada ligada enquanto este arroz é cozido no vapor e seco. Em seguida, a casca exterior é retirada para uma variedade de arroz menos densa e mais nutritiva.
Polido
O arroz polido é o arroz que foi moído, o que efetivamente retira grande parte do conteúdo de proteínas e vitaminas. O arroz branco tradicional é considerado um arroz polido e, portanto, menos denso em nutrientes que outras variedades.
Castanho
O arroz integral é o arroz que não teve a casca interna removida - o que significa que não foi moído - e, portanto, fornece um conteúdo muito maior de fibras e nutrientes, bem como mais sabor, enquanto ajuda a controlar as flutuações do açúcar no sangue.
Proibido
Também conhecido como arroz negro, o arroz proibido possui uma concentração muito alta de antocianinas, que lhe conferem a cor preta. Rica em nutrientes e relativamente rara, essa variedade de arroz só era permitida a partir da realeza.
Selvagem
O arroz selvagem é uma das 4 espécies diferentes de gramíneas que produzem cereais semelhantes a arroz; Comumente encontrado na América do Norte e na China, o arroz selvagem continua sendo uma opção popular de cereais em muitas partes do mundo.
Vermelho
O arroz vermelho é semelhante ao arroz proibido na medida em que é colorido devido ao seu conteúdo único de antocianina. Isso fornece a cor vermelha para a casca, que pode ser parcialmente ou totalmente removida antes de preparar este tipo de arroz. Nutricionalmente, este arroz é muito semelhante ao arroz integral e é cultivado principalmente na França.
Basmati
Tradicionalmente cultivado, encontrado e usado na Índia, o arroz basmati é uma variedade de grãos longos com uma textura muito delicada. Ele também tem um índice glicêmico médio - mais de 20 pontos a menos do que o arroz branco - tornando-se uma opção mais saudável para as pessoas que tentam observar a ingestão de carboidratos e os níveis de açúcar no sangue.
Jasmim
Uma das variedades únicas de arroz, o arroz de jasmim é uma variedade de grãos longos que é comumente cultivada no sudeste da Ásia e tem um aroma muito agradável e perfumado. O cheiro do arroz de jasmim, que o torna popular em todo o mundo, deve-se à produção natural de certos compostos aromáticos pelo grão.
Arborio
Talvez a mais famosa variedade de arroz de grão curto italiano, o arroz arborio tem uma propriedade única de não se tornar macio e pegajoso quando cozido, como muitos outros tipos de grãos curtos. Em vez disso, permanece firme e cremosa, tornando-se uma das bases de arroz preferidas para o risoto.
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