pt.odysseedubienetre.beMuitas pessoas se perguntam sobre a diferença entre o azeite e o azeite de oliva extra-virgem, e os detalhes que separam esses óleos de nome semelhante podem surpreendê-lo!
Quando você olha para uma prateleira de azeite, também pode ser difícil saber a diferença entre azeite e azeite extra virgem, mas antes de fazer sua escolha, saber como eles diferem é fundamental!
Azeite de oliva e azeite extra-virgem diferenciam-se com base na qualidade, teor de ácido oleico, cor, sabor e finalidade. Vamos dar uma olhada nas outras diferenças em detalhes abaixo.
Quando você vê um recipiente de óleo de oliva, provavelmente você está olhando para azeite puro ou light, ambos extensivamente processados quimicamente, incluindo o potencial de branqueamento e desodorização. Isso resulta em um azeite que é uma cor mais clara e não tem o mesmo aroma forte de azeitonas. O ponto de fumo no azeite também é maior do que o azeite extra-virgem, tornando-o um óleo mais popular para fritar e assar, já que não impregna a comida com esse sabor de azeitona.
Em termos de benefícios para a saúde, no entanto, o azeite é notavelmente menos potente que o azeite extra-virgem. Quando você processa e aquece quimicamente o óleo, alguns dos compostos polifenólicos e ácidos graxos ômega-3 são desnaturados sob destilação química ou temperaturas extremas, tornando os óleos menos nutritivos, embora mais úteis na culinária.
Óleo de canola vs azeite de oliva: que é mais saudável
7 Incríveis Benefícios do Azeite Virgem ExtraO azeite extra-virgem é prensado a frio a partir de azeitonas não tocadas e não está exposto a altas temperaturas ou a qualquer processamento químico. É simplesmente pressionado através de meios mecânicos. Isso preserva muitos nutrientes e ingredientes ativos no óleo, incluindo antioxidantes valiosos que podem fornecer benefícios à saúde, como redução do risco de câncer, melhor saúde cardiovascular e menor chance de desenvolver doenças crônicas.
O azeite extra virgem também tem sabor e sabor fortes e é comumente usado como molho ou é incluído em marinadas e molhos, em vez de servir como óleo para frituras ou panificação. Uma vez que o azeite extra-virgem tem um ponto de fumo mais baixo do que o azeite normal, pode ser menos eficaz a temperaturas mais elevadas, tornando-o ligeiramente menos versátil como um óleo de cozinha.
