pt.odysseedubienetre.beNa batalha entre o óleo de coco e azeite de oliva, ambos os óleos têm vantagens diferentes para os níveis de colesterol, saúde do coração, energia, perda de peso, atividade antioxidante e inflamação. Na sua essência, ambos os óleos são compostos principalmente de gorduras, juntamente com algumas vitaminas, nutrientes e antioxidantes, mas a combinação diferente de componentes resulta em diferentes benefícios e aplicações para a saúde.
Óleo de coco: Nos últimos anos, o óleo de coco se tornou uma das escolhas mais quentes nos círculos naturais de saúde, principalmente devido à sua versatilidade em usos culinários e medicinais. O óleo de coco também é muito rico em gorduras saturadas, ou seja, ácidos graxos de cadeia média e ácido láurico. Enquanto mais de 90% do óleo de coco é composto de gorduras saturadas, nem todas as gorduras saturadas são criadas iguais. O ácido láurico, por exemplo, compõe cerca de 50% das gorduras saturadas e tem benefícios comprovados para equilibrar os níveis de colesterol no corpo. Mais especificamente, esses ácidos graxos de cadeia média são capazes de reduzir os níveis “ruins” de colesterol (LDL) e aumentar os “bons” níveis de colesterol (HDL), o que é importante para ganho de peso e armazenamento de gordura.
Os MCFTs também são capazes de melhorar a eficiência metabólica, estimular a perda de peso, regular os níveis de açúcar no sangue, proteger o cabelo e a pele do estresse oxidativo, desintoxicar o corpo e melhorar a eficiência digestiva. Dito isto, alguns desses benefícios são derivados da vitamina E, que está presente apenas em quantidades relativamente pequenas neste óleo, em comparação com o azeite.
Em termos de cozimento, o óleo de coco tem um ponto de fumaça muito mais alto (a temperatura na qual o óleo começa a queimar e rapidamente perde sua densidade de nutrientes e efeitos saudáveis). Além disso, os óleos queimados rapidamente desnatam em substâncias cancerígenas, que são decididamente ruins para sua saúde de muitas maneiras diferentes. O óleo de coco não começa a queimar até cerca de 350 graus Fahrenheit, o que o torna melhor para aplicações de alta temperatura, como fritar alimentos ou refogar suas carnes.
Azeite de oliva: Por gerações, o azeite de oliva tem sido o rei dos óleos de cozinha, mas quando o óleo de coco entrou em cena e ganhou popularidade, as pessoas começaram a questionar o valor real do azeite e queriam ver como ele se acumulava. concorrência. Ao contrário do óleo de coco, que é composto principalmente de gorduras saturadas, a maior parte do teor de gordura do azeite é na forma de gorduras monoinsaturadas (~ 75%). As gorduras monoinsaturadas são tradicionalmente conhecidas como sendo mais saudáveis do que as gorduras saturadas, e podem ajudar a diminuir os níveis de colesterol LDL, assim como os do óleo de coco.
Gorduras monoinsaturadas também estão intimamente associadas com baixos níveis de inflamação em todo o corpo, bem como proteção contra doenças cardiovasculares. Além disso, o azeite tem mais de 100 vezes mais vitamina E, tornando-o muito mais poderoso para tratamentos de pele e para a prevenção do estresse oxidativo.
Em termos de culinária, como mencionado acima, o ponto de fumaça é muito importante a considerar para o impacto que um óleo pode ter em sua saúde. O ponto de fumo do azeite extra-virgem é de cerca de 320 graus Fahrenheit, cerca de 30 graus mais baixo do que o óleo de coco. Se você escolher azeite de oliva extra virgem de alta qualidade (com baixa acidez), esse ponto de fumaça salta para mais de 400 graus Fahrenheit. Em outras palavras, dependendo do tipo de comida que você está cozinhando (e a que temperatura), você deve escolher cuidadosamente o seu tipo específico de azeite.
Isso significa que, em algumas circunstâncias, o óleo de coco é superior ao azeite e, em outros cenários, o inverso é verdadeiro. Os dois óleos também têm gostos ligeiramente diferentes e não dão sabor aos alimentos exatamente da mesma maneira. Os benefícios para a saúde de ambos os óleos descritos acima também devem ser considerados ao debater o que é “mais saudável e melhor”. Algumas pessoas escolhem o óleo de coco pela sua versatilidade e propriedades antibacterianas, antioxidantes e antivirais, enquanto outras se voltam para o azeite para manter seu coração saudável e sua inflamação sob controle.
Ambos os óleos se destacam em termos dos “melhores” óleos alternativos para cozinhar, mas nenhum deles é definitivamente melhor que o outro!
Você pode definitivamente usar o óleo de coco em panificação, em vez de azeite, mas é importante usá-lo na forma correta. O óleo de coco tem um baixo ponto de fusão (76 graus Fahrenheit), por isso age de forma muito semelhante à manteiga quando usado em aplicações de panificação. Se você costuma usar azeite de oliva em seu cozimento, o óleo de coco pode substituí-lo em uma proporção de 1: 1 sem grandes alterações na consistência ou qualidade dos produtos assados.
Veja também
Óleo de coco pode ser um substituto para a manteiga
Óleo de coco frio versus óleo de cocoDito isto, o óleo de coco tende a aumentar seu sabor de coco quando cozido, o que pode não ser o que você quer para todos os seus bolos, biscoitos, brownies, etc. O óleo de coco refinado tende a ter menos desse sabor de coco. pode ser uma opção melhor. Se você costuma usar azeite de oliva como uma base antiaderente para suas panelas durante o cozimento, o óleo de coco também pode servir a esse propósito importante.
Aqueles que regularmente assam com óleo de coco tipicamente recomendam este óleo para crostas e geadas, assim como bolos, brownies e crumbles, particularmente qualquer coisa que inclua sabores excessivamente doces ou cítricos nos ingredientes. O sabor do coco combina bem e adiciona um toque delicioso às sobremesas. Certamente não há nada de errado com o uso de azeite de oliva em seus esforços de cozimento, mas se você estiver interessado em mudar para o óleo de coco, não tenha medo de incluí-lo em sua próxima torta de merengue de limão!
