pt.odysseedubienetre.beUsar óleo de coco em vez de manteiga é uma escolha popular que pode melhorar sua saúde geral e adicionar um novo sabor à sua culinária. As duas substâncias têm um ponto de fumaça semelhante, o que significa que elas são iguais em termos de seus "limites superiores" para cozinhar sem perder seus nutrientes benéficos. Muitas pessoas estão trocando a manteiga por causa das informações recentes sobre os efeitos impressionantes do óleo de coco na saúde.
Em termos de saúde, o óleo de coco é uma escolha melhor do que a manteiga, pois não contém sal e tem um equilíbrio saudável de gorduras.
O óleo de coco contém cerca de 90% de gorduras saturadas, contra 50% de gorduras saturadas na manteiga, e é aí que começa muita confusão. Muitas pessoas consideram as gorduras saturadas prejudiciais à saúde, mas os ácidos graxos de cadeia média nesse óleo, particularmente o ácido láurico, têm certas propriedades indutoras de redução de colesterol, aumento do metabolismo, calmante da digestão e perda de peso. 
Além disso, esses ácidos graxos de cadeia média são convertidos diretamente em energia, em vez de serem armazenados como gorduras, algo que as gorduras na manteiga não fazem de forma tão eficaz.
A manteiga, por outro lado, também contém certos ácidos graxos de cadeia média, mas adicionalmente tem altos níveis de gorduras não saudáveis, como os ácidos palmítico e mirístico, que são ácidos graxos de cadeia longa. Estes têm sido diretamente ligados a um baixo nível de colesterol e a um aumento no acúmulo de placas nas artérias.
O óleo de coco também contém vitamina E e vários outros minerais, antioxidantes e nutrientes que reduzem o estresse oxidativo, protegem a pele e fortalecem o cabelo. Finalmente, este óleo tropical é vegano e não afeta aqueles que são sensíveis aos produtos lácteos.
Muitos tipos de manteiga também contêm sal, que age como um conservante, permitindo que a manteiga permaneça comestível e evite o ranço por um longo período de tempo. Este teor extra de sal também pode ter efeitos negativos na saúde, especialmente para pessoas que têm problemas cardiovasculares ou pressão alta.
O óleo de coco pode ser altamente eficaz em quantidades menores (geralmente 50% menos que a manteiga) e, ainda assim, conseguir os mesmos efeitos em aplicações culinárias. Ao cozinhar, muitas pessoas optam por cortar a quantidade recomendada de óleo em uma receita pela metade, a fim de evitar adicionar muito do sabor de coco.
Muitos profissionais culinários sugerem que o óleo de coco é capaz de destacar o sabor em pratos salgados melhor do que a manteiga, e, portanto, preferem-no ao refogar e fritar a carne e os vegetais. Também complementa bem os sabores cítricos e altamente doces, como aqueles em bolos, brownies, crostas de torta e geadas.
Você pode facilmente substituir o óleo de coco por manteiga em diferentes aplicações culinárias, desde fritar alimentos a bolos e sobremesas, desde que tenha a mesma consistência que a manteiga exigida em cada receita. A manteiga pode ser sólida, amolecida ou derretida para diferentes receitas, e para obter uma qualidade e consistência semelhantes em sua comida, certifique-se de que o óleo de coco substituto seja usado no mesmo estado.
Óleo de Coco vs. Azeite
Óleo de Coco Fracionado - Usos, Preparação e ComposiçãoComo mencionado, a proporção de óleo de coco para manteiga pode ser de 1: 1, mas, neste caso, o sabor pode ser um pouco “coco pesado”, então você pode cortar a quantidade desse óleo em 1/4 ou 1/2 sem comprometer a sua eficácia na sua cozinha ou o efeito de saúde que pode ter no seu corpo. Isso também ajudará a evitar ganho de peso desnecessário.
Lembre-se, o óleo de coco é saudável em doses moderadas, mas ainda é rico em calorias e rico em gorduras. Então não fique maluco com coco!
