pt.odysseedubienetre.beMuitas pessoas ouvem a palavra leitelho, mas não têm certeza do que é, ou se é realmente uma adição saudável à sua dieta. Antes de trocar uma parte da sua ingestão de laticínios, é importante entender exatamente o que ela contém e o que ela pode fazer pela sua saúde geral.
É um tipo de leite que foi cultivado ou fermentado para produzir um sabor picante ou terroso. No passado, o leitelho era o líquido residual que restava depois que as pessoas transformavam a manteiga em um sólido. O leite que foi deixado para trás, muitas vezes conter pequenas manchas de manteiga, que começam a fermentar quando deixados durante a noite. Os açúcares neste leite começariam a converter-se em ácido láctico, fornecendo o sabor único desta bebida.
O sabor e a utilidade do buttermilk na panificação o tornaram extremamente popular, e permanece assim até hoje, mas o leitelho moderno tem muito pouco a ver com a agitação da manteiga. Em vez de permitir que o líquido restante da manteiga fermente durante a noite, as culturas bacterianas são adicionadas ao leite normal a 1 ou 2% e deixadas a fermentar durante 12-15 horas. Isso pode produzir um leite ligeiramente mais espesso do que o leite de vaca tradicional, mas não é tão pesado quanto o creme. Além disso, este processo de fermentação fornece aquele sabor desejado ao leite, e também o torna melhor para certos usos para cozinhar e assar.
O leitelho tem um perfil nutricional muito semelhante ao leite normal (ou qualquer tipo de leite usado para prepará-lo). Ele contém altos níveis de cálcio, vitaminas B, proteínas e certos probióticos, graças ao processo de fermentação. Também contém vitamina D e vitamina A, bem como um nível relativamente baixo de calorias e gorduras. Por exemplo, se você fizer essa bebida com leite com baixo teor de gordura, adicionará apenas 100 calorias e 2 gramas de gordura à sua ingestão diária.
Se você não quer fazer manteiga em casa, e não pode comprar nada dessa bebida cultivada em qualquer loja, existem alguns substitutos que podem substituí-la efetivamente, incluindo kefir, creme azedo, tártaro e iogurte, entre outros. .
Enquanto o iogurte tende a ser mais espesso do que o soro de leite coalhado, ele contém os mesmos probióticos e um pouco de sabor picante no sabor da sua comida, enquanto mantém alguns dos mesmos benefícios à saúde também.
Com um perfil nutricional muito semelhante a essa bebida, você pode usar o kefir como substituto, embora você deva verificar o teor de gordura do kefir e garantir que ele fique entre 1-2%, o que tende a ser o nível de leitelho.
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5 Melhor Cream of Tartar SubstituteCreme de tártaro pode ser misturado com leite regular para imitar o ambiente ácido desta variedade cultivada de leite, mas apenas uma quantidade relativamente pequena é necessária - não mais que 2 colheres de chá por xícara de leite.
Se você adicionar água extra a um pouco de creme azedo, deve reduzir a espessura e imitar a natureza ácida do soro de leite, sua textura e comportamento durante o cozimento.
