6 tipos surpreendentes de vinho de cozinha

Cozinhar vinho é um tipo de vinho versátil e amplamente disponível que pode não ser ideal para beber, mas pode adicionar sabor a certos pratos!

O que é vinho de cozinha?

Cozinhar vinho é um vinho de qualidade inferior que é comercializado especificamente para uso na culinária, em vez de beber. O vinho regular é muitas vezes valorizado por sua nuance e ousadia de sabor, mas ao cozinhar, o sabor ousado vai lutar contra os outros sabores no prato. Vinho de qualidade inferior com menos qualidades únicas proporcionará o perfil de sabor do vinho sem sobrecarregar o prato. No entanto, além da qualidade, não há diferença entre o vinho regular e o de cozinha, e o vinho normal pode ser substituído na maioria das receitas.

Tipos de vinho de cozinha

Existem vários tipos diferentes de vinho de cozinha disponíveis, como Sauvignon Blanc, Pinot Grigio e Chardonnay unoaked e todos eles servem propósitos distintos de sabor. A melhor maneira de decidir sobre o tipo de vinho que você precisa, se a receita não é específica, é olhar para os outros sabores no prato e encontrar uma combinação complementar. Muitas receitas também oferecem substituições para pessoas que estão procurando evitar o álcool.

• Tintos secos e brancos secos são melhores em qualquer tipo de molho à base de vinho, onde o sabor em si é a estrela, ou em pratos à base de creme, que exigem a acidez para brilhar.
• Vinhos secos, de nozes ou oxidados funcionam bem com frutos do mar ricos, como moluscos ou espadarte, alcachofras e qualquer prato onde o sabor do vinho precisa se levantar bem contra a gordura.
• Os vinhos oxidados doces, com nozes ou doces são bons para assar ou sobremesas à base de nozes.
• Doces vinhos tintos fortificados como o porto são excelentes em sobremesas de chocolate muito ricas.
• Doces vinhos brancos também são usados ​​para sobremesas, mas eles trabalham em molhos para vestir carnes leves, como peixe escamoso ou certas preparações de aves de capoeira.
• O vinho de arroz é o vinho de cozinha para qualquer receita ou prato de inspiração asiática que exija um toque de umami.

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Sherry Vinagre vs Sherry Cozinhando Vinho

Vamos dar uma olhada nas diferenças.

• Sherry é um vinho branco fortificado, originário da Espanha, que foi fortificado com conhaque. O vinho de cozimento da xerez tem frequentemente o sal adicionado como um preservativo, que o torna impróprio para beber.
• O vinagre de xerez é um vinagre feito de xerez e foi pensado para ser descoberto quando os barris de xerez ficavam ruins durante o processo de envelhecimento do vinho. O vinagre de xerez comercial dos dias de hoje é muitas vezes feito diretamente de varietais de uva de xerez, não de xerez.
• Os dois não são substitutos adequados um para o outro, pois um é doce e o outro é muito ácido.
• Se você precisar de um substituto para o vinho de xerez, um branco ou vermelho muito seco funcionará melhor. Além disso, para substituir o vinagre de xerez, experimente um vinho tinto ou vinagre de maçã.