pt.odysseedubienetre.beSe você não cozinhou com o alho, você está perdendo uma parte simples e levemente saborosa da planta de alho que só está disponível por um tempo limitado a cada ano.
Scapes de alho são o broto de flor longo da planta de alho que cresce fora do bulbo. Eles podem ser removidos no início do verão, pois isso permitirá que os bulbos de alho fiquem maiores e mais cheios. Esses talos são hastes longas e verdes, com peso e maquiagem semelhantes às das cebolas verdes. A palavra scape é usada em outras plantas, já que significa uma haste longa e sem flores que cresce diretamente de uma raiz. Quando você remove esses fragmentos, eles podem ser usados de várias maneiras, já que eles têm um sabor quase idêntico ao alho, embora um pouco menos picante. Você pode comer as verduras cruas, grelhá-las, fritá-las ou usá-las como vegetais de salada. Os topos do caule são as partes mais macias e saborosas, e muitas pessoas também gostam de adicioná-las a sopas e ensopados.
Estes scapes estão disponíveis apenas por algumas semanas a cada ano, então aqueles que gostam de cozinhar, fazem questão de procurar essas adições saborosas para receitas de verão. Uma vez que eles vêm diretamente do bulbo de alho, esses escapos também contêm um rico suprimento de nutrientes e minerais vitais, assim como certos ingredientes ativos e antioxidantes. Eles são muito baixos em calorias - apenas 30 calorias por 100 gramas - bem como boas quantidades de fibra dietética, vitamina C e provitamina A.
Os melhores benefícios para a saúde dos escopos de alho incluem a proteção contra o câncer, doenças cardíacas, melhorando a saúde digestiva e auxiliando a visão, entre outros.
Existem muitos ingredientes ativos em escápulas de alho que possuem habilidades anticancerígenas, mas especificamente, o sulfeto de dialila é encontrado em boas concentrações nesses colmos, o que está diretamente ligado à apoptose, a morte celular programada de células cancerosas, impedindo a disseminação dessas células. .
Pesquisa descobriu que o consumo regular de escápulas de alho pode ajudar a expulsar o fígado e os rins, desintoxicando assim o corpo. Existem também propriedades diuréticas deste vegetal, que ajudarão o corpo a eliminar mais rapidamente resíduos e toxinas.
O alho é conhecido por aumentar a circulação e o oxigênio por todo o corpo, e as escápulas de alho não são exceção. Alguns dos ingredientes ativos do alho podem realmente aumentar a oxigenação do sangue, o que pode aumentar os níveis de energia e a velocidade de reparação dentro do corpo.
A alicina e o allium, dois dos componentes ativos dos escopos de alho, são capazes de impedir a criação de certas enzimas que aceleram a decomposição do tecido ósseo. Isso é importante à medida que você envelhece e a osteoporose se torna um risco muito maior.
Os antioxidantes presentes nos escopos de alho fazem dela uma excelente defesa contra o estresse oxidativo e doenças crônicas. Isso inclui condições como doenças cardíacas, câncer e doenças autoimunes.
Provitamina A, que é encontrada em boas quantidades em escápulas de alho, é capaz de se transformar em beta-caroteno, um antioxidante valioso que pode proteger diretamente a saúde da visão. A pesquisa ligou este composto a taxas mais baixas de degeneração macular e ao avanço mais lento da catarata.
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Calorias em AlhoQuando você está colhendo seus escapos, você quer esperar até que o talo central tenha sido enviado e tenha começado a enrolar. Quando você corta isso, você está basicamente dizendo à planta para direcionar todos os seus recursos para o bulbo, ao invés de estender a flor. O escapo deve ser firme, semelhante a uma cebola verde madura. Você pode guardar o alho por 2-3 semanas na geladeira, mas é melhor usá-lo neste período para manter seu sabor. Você também pode mantê-los em um pote de água fria por 2-3 dias, ao invés de colocá-los na geladeira.
Você pode cozinhar escopos de alho de várias maneiras, incluindo conserva-los, refogá-los e adicioná-los à pizza, ou simplesmente fritá-los como aspargos. Você pode temperá-los de várias maneiras e até cortá-los em um vegetal de salada, se preferir.
