pt.odysseedubienetre.beO trigo mourisco é uma fonte vegetal rica em nutrientes e sem glúten para uma variedade de benefícios para a saúde, incluindo um aumento na saúde do coração, redução da pressão arterial, ajuda na perda de peso, prevenção de certos cancros, controlo da diabetes, melhor digestão e colesterol. níveis e sistema imunológico mais forte. Sua impressionante variedade de proteínas, minerais e antioxidantes ajuda na saúde da pele e do cabelo, na eliminação de cálculos biliares, na proteção contra ataques de asma e no alívio da constipação e de outras condições intestinais.
Apesar de seu nome, o trigo mourisco na verdade não está relacionado ao trigo, nem é uma grama. Está relacionado ao ruibarbo, e a parte que as pessoas comem é, na verdade, uma semente de fruta que vem da planta de trigo sarraceno, também conhecida como a planta de trigo de faia. É chamado de trigo-sarraceno porque é frequentemente usado da mesma forma que o trigo. No entanto, o trigo mourisco é isento de glúten e é por isso que tem aumentado para tal importância nos últimos anos, devido à maior consciência de alergias ao glúten e pessoas com doença celíaca.
O trigo mourisco pertence à família de plantas Polygonaceae e foi originalmente pensado para ter sido cultivado na região dos Balcãs da Europa, espalhando-se lentamente para o sudeste da Ásia, e depois gradualmente ao longo do continente asiático ao longo dos últimos 8.000 anos. Há outra variação de espécie da planta que é encontrada no Himalaia.
Os grãos descascados são chamados de grumos, enquanto a variedade assada é conhecida como kasha e é um alimento básico na Europa Oriental. Os grãos são castanhos pálidos a castanho escuro e têm um sabor subtil que se torna terra e noz quando torrados.
O trigo mourisco tem uma proteína de alta qualidade que fornece todos os oito aminoácidos essenciais, incluindo a lisina, que geralmente é carente de grãos. Enquanto trigo sarraceno é uma semente, é usado principalmente como um grão porque é baixo em calorias e abundante em carboidratos complexos e fibras. O grão sem glúten também contém dois poderosos flavonóides que atuam como antioxidantes, rutina e quercetina. É muito rico em vitaminas e minerais, como riboflavina (B2), niacina (B3), cobre, magnésio, fósforo, zinco e manganês.
Alguns dos benefícios de saúde mais conhecidos e celebrados do trigo sarraceno são explicados abaixo.
Uma das qualidades mais importantes do trigo sarraceno é o alto nível de fitonutrientes, principalmente os flavonóides. Esses compostos importantes atuam como antioxidantes no corpo, que buscam e eliminam perigosos radicais livres, o subproduto químico do metabolismo celular que é conhecido por causar doenças como câncer e doenças cardíacas. A rutina, um dos flavonóides mais importantes encontrados no trigo-sarraceno, reduz a quantidade de colesterol LDL (ruim) no sangue e impede a coagulação das plaquetas, o que pode levar à aterosclerose, ataque cardíaco e derrame. A rutina também aumenta o nível de colesterol HDL (bom), o que reduz ainda mais as chances de doença cardiovascular.
O trigo mourisco tem menos calorias em comparação com trigo ou cevada, é livre de gordura saturada e colesterol, e rico em fibras e proteínas. Esta é uma combinação poderosa que ajuda a suprimir o apetite, regular o açúcar no sangue, melhorar a saúde digestiva e construir massa muscular magra.
Estudos recentes sobre fibra alimentar mostraram que ela tem poderosos efeitos anticancerígenos, principalmente no desenvolvimento e metástase de células de câncer de mama em mulheres na pós-menopausa. Um estudo mostrou que houve uma redução de 50% na freqüência de câncer de mama em mulheres que consumiam regularmente a quantidade recomendada de fibra alimentar diária. Há também lignanas vegetais no trigo-sarraceno que são convertidas em nossos estômagos em lignanas animais. Lignanas animais são parte integrante da defesa contra o câncer de mama e outros cânceres baseados em hormônios.
O outro grande benefício do câncer que o trigo mourisco proporciona é o câncer de cólon. A fibra é conhecida como uma das melhores maneiras de reduzir suas chances de contrair câncer de cólon, porque a fibra ajuda a manter seu trato intestinal limpo, livre de radicais livres e, geralmente, operando em um nível saudável. Uma única xícara de trigo mourisco tem mais de 20% de sua recomendação diária de fibras e quase não tem calorias.
O trigo mourisco é um daqueles valiosos alimentos à base de plantas que contêm proteínas de alta qualidade, o que significa que ele tem todos os oito aminoácidos essenciais, incluindo a lisina. Proteínas de alta qualidade são vitais para muitas funções no corpo, então alimentos contendo proteínas completas não apenas substituem a necessidade de comer carne vermelha (inestimável para vegetarianos e veganos), mas também obtém os benefícios dessas proteínas mais rapidamente. Alguns dos benefícios que as proteínas completas têm são a capacidade de ajudá-lo a perder peso, ajudando-o a sentir-se satisfeito mais rapidamente. Eles fornecem impulsos extras de energia e estudos mostram que eles aumentam a capacidade cognitiva. Finalmente, eles ajudam a retardar a diminuição natural na força e massa muscular, chamada sarcopenia. Estudos mostraram que proteínas completas ajudam as pessoas a diminuir drasticamente a perda de massa óssea e muscular, conferindo maior resistência, durabilidade e resistência durante a atividade física.
Em termos de ajuda digestiva, o trigo mourisco é uma das melhores plantas lá fora! O trigo mourisco tem um alto nível de fibra, que adiciona volume aos seus movimentos intestinais, ajudando a movê-los através do trato digestivo e estimulando o movimento peristáltico, a contração muscular de seus intestinos. Fibra pode reduzir suas chances de problemas gastrointestinais mais graves, até mesmo cólon e câncer gástrico. Também pode ajudar a reduzir a síndrome do intestino irritável (SII) e a diarréia. O volume grande do trigo mourisco versus o impacto calórico real faz com que seja um alimento onde você não precisa se limitar em termos de quantidade. Não que você precise se preocupar, já que o trigo mourisco também age como inibidor de apetite e reduz suas chances de comer em excesso.
Diabéticos que não estão familiarizados com o trigo-sarraceno agora têm outra ferramenta no manejo complexo e constante da doença. O alto nível de fibra dietética é certamente uma das razões pelas quais ajuda pacientes diabéticos, porque reduz significativamente a quantidade de açúcar no sangue, e o faz muito rapidamente também, às vezes em menos de 1-2 horas. A farinha de trigo-sarraceno mostrou ter um efeito mais forte do que a farinha de trigo comum.
Este efeito de diminuição da glicose no sangue decorre da presença de um composto chamado chiro-inositol, encontrado no trigo-mourisco. O quiro-inositol imita a aparência e a funcionalidade química da insulina e torna-o mais sensível à presença de insulina. Isso se mostrou muito benéfico para o diabetes tipo 1, e outras pesquisas estão sendo feitas em outros tipos de diabetes. Além disso, o trigo mourisco, juntamente com outros tipos de grãos integrais são ótimas fontes de magnésio, que é uma parte essencial de cerca de 300 enzimas no corpo humano, incluindo aquelas que afetam o uso do corpo de glicose e formação e liberação de insulina. Altos níveis de magnésio têm sido associados a um risco reduzido de diabetes tipo 2, então o trigo mourisco tem os dois principais tipos cobertos!
O trigo mourisco tem uma longa lista de atributos, e seu impacto no sistema imunológico é um dos mais importantes! Nós mencionamos a importância de eliminar os radicais livres em um esforço para proteger o corpo de uma variedade de doenças, e o trigo mourisco tem componentes antioxidantes como tocoferóis, ácido fenólico, selênio e flavonóides, que são excelentes para encontrar e eliminar os radicais livres. Todos estes compostos são encontrados em níveis elevados no extrato de sementes de trigo sarraceno, muito mais elevados do que em outros grãos ou sementes comparáveis. Eles aumentam a atividade de outros antioxidantes, como a vitamina C, e protegem os sistemas de órgãos dos radicais livres, como a eliminação da presença de colesterol LDL ou a ligação com sítios receptores neurais, de forma que os radicais livres são incapazes.
O trigo mourisco é rico em fibras insolúveis, o que também significa que diminui muito as chances de desenvolver cálculos biliares. Fibra insolúvel não só aumenta o tempo de trânsito dos alimentos através do trato digestivo, mas também reduz a necessidade de excesso de secreção de ácidos biliares. Quando muito ácido biliar é criado, as chances de desenvolver cálculos biliares são muito maiores, então uma ingestão constante de fibras insolúveis pode proteger sua vesícula biliar.
Os níveis de magnésio e vitamina E no trigo mourisco são fortes o suficiente para dizer que o trigo mourisco protege as crianças do desenvolvimento da asma. Estudos mostram que crianças que não recebem altos níveis de grãos ou alimentos semelhantes a grãos têm muito mais chances de desenvolver asma porque são deficientes em certos nutrientes antiinflamatórios, como vitamina E e magnésio.
O trigo mourisco é rico em selênio e zinco, ambos minerais essenciais que o corpo necessita para ossos, dentes e unhas fortes.
O trigo mourisco é muito rico em teor de ferro, e este é um dos principais componentes na formação de glóbulos vermelhos. Uma deficiência de ferro pode levar à anemia, que é uma condição complicada caracterizada por fadiga, lentidão cognitiva, dores de cabeça e até mesmo outros efeitos colaterais mais graves.
O trigo mourisco tem todos os aminoácidos essenciais, incluindo o triptofano, que atua como um precursor do serotonina, hormônio do bem-estar. Portanto, incluir triptofano em sua dieta é muito importante para melhorar o humor e a clareza mental.
O alto conteúdo de rutina no trigo mourisco age como um filtro solar natural e protege a pele dos efeitos prejudiciais do sol. A rica mistura de antioxidantes e flavonóides também ajuda na prevenção de sinais de envelhecimento, como linhas finas e rugas. O magnésio encontrado no trigo mourisco aumenta a circulação sanguínea e dá à pele um brilho radiante.
O teor de carboidratos complexos de grãos inteiros no trigo mourisco é muito útil para o crescimento do cabelo. Rico em vitamina A, vitaminas do complexo B, zinco, é um alimento incrível para o cabelo.
Comprando
Como todos os grãos, o trigo mourisco pode ser comprado em sua mercearia local.
Armazenamento
Mantenha trigo mourisco em contém hermético, longe da humidade e calor. A farinha é melhor mantida refrigerada. Se armazenado corretamente, o grumos de trigo-sarraceno permanecerá bom por até um ano, e a farinha terá uma vida útil de vários meses.
Cozinhando
Aqui estão algumas dicas para servir este grão sem glúten:
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7 benefícios surpreendentes de nozesPalavra de Cuidado:
Como o trigo mourisco não é uma cultura muito comum em algumas partes do mundo, é possível que você nunca tenha encontrado antes e tenha uma alergia desconhecida a ele. Algumas pessoas também podem desenvolver uma alergia ao trigo mourisco após exposição prolongada. Fale com seu médico antes de adicionar novos alimentos à sua dieta. As reações alérgicas podem ser graves, desde o nariz a pingar e algum desconforto intestinal até choque anafilático e morte. Apenas tenha cuidado e fique saudável!
