pt.odysseedubienetre.beNos últimos anos, o açúcar de coco tornou-se um popular adoçante alternativo, dada a preocupação com o aumento do uso de açúcares sintéticos e xarope de milho rico em frutose em tantos alimentos. No entanto, antes de adicionar este adoçante natural à sua dieta, é importante entender de onde vem, como usá-lo e os possíveis benefícios que ele pode ter em sua saúde.
Açúcar de coco, como o nome indica, é derivado do fruto de coco da palmeira de coco. Cientificamente conhecida como Cocos nucifera, esta árvore cresce em várias regiões do mundo, particularmente em nações asiáticas e áreas tropicais. Este tipo de açúcar natural é adquirido a partir da seiva de botões de flores cortadas do coqueiro e, em seguida, usá-lo da mesma forma que o açúcar normal.
Ao contrário do açúcar de mesa tradicional, devido à simples coleta e processos de produção, o açúcar de coco retém uma quantidade significativa dos nutrientes dessa seiva, que incluem zinco, potássio, magnésio, cálcio, cobre, compostos polifenólicos, fibras especializadas, vitamina C e outros antioxidantes., em vez das “calorias vazias” básicas do açúcar tradicional. No entanto, o açúcar de coco ainda é muito rico em frutose, o que é potencialmente ruim para uma série de condições de saúde. Essencialmente, o açúcar de coco é considerado mais saudável do que o açúcar normal, mas ainda deve ser consumido com moderação.
Nos países asiáticos, particularmente na Indonésia, o açúcar de coco tem sido amplamente coletado e produzido por milhares de anos, mas é só nas últimas décadas que este surgiu como um substituto viável para o açúcar tradicional ou o xarope de milho rico em frutose.
Benefícios para a saúde do coco de açúcar Existem alguns benefícios de saúde impressionantes do açúcar de coco, incluindo sua capacidade de controlar o diabetes, estimular o sistema imunológico, fortalecer os ossos, baixar a pressão arterial, ajudar nos esforços de perda de peso e melhorar o humor.
Com um nível mais baixo de frutose do que o açúcar de mesa normal, o açúcar de coco é menos provável de contribuir para a deposição de gordura. Quando o fígado processa frutose, libera triglicérides, que são uma forma de gordura. A frutose que você consome da fruta é considerada saudável e apropriada, mas o açúcar adicionado deve ter um nível mais baixo de frutose. Em comparação com o xarope de milho rico em frutose e outros açúcares naturais, o açúcar de coco é mais pobre em frutose, o que significa menos ganho de peso e deposição de gordura.
O pequeno nível de ferro encontrado no açúcar de coco terá um impacto na circulação sanguínea geral, o que pode aumentar a oxigenação e a disponibilidade de nutrientes no corpo. O ferro é um componente chave nos glóbulos vermelhos e, sem os níveis adequados no organismo, você pode sofrer os sintomas da anemia, incluindo fraqueza muscular, dores de cabeça, fadiga e problemas gastrointestinais.
A forma única de fibra encontrada no açúcar de coco, a insulina, tem sido associada à redução dos níveis de colesterol no organismo. Ao diminuir o colesterol LDL e aumentar o colesterol HDL, este açúcar pode ajudar a minimizar o risco cardiovascular e prevenir os sintomas de aterosclerose e deposição de placa.
Compostos polifenólicos e fitonutrientes neste açúcar atuam como antioxidantes no organismo. Isso diminuirá o impacto dos radicais livres e evitará o estresse oxidativo, que pode levar a doenças crônicas, câncer, diabetes e inflamação crônica, entre outros.
A quantidade de potássio neste açúcar pode ser mínima, mas é suficiente para ter um efeito sobre a pressão arterial. O potássio age como um vasodilatador no corpo, aliviando a tensão nos vasos sangüíneos e nas artérias e prevenindo a tensão no sistema cardiovascular, incluindo a redução do risco de ataques cardíacos e derrames.
Embora o açúcar seja tipicamente associado a um aumento do risco de diabetes, o nível de inulina do açúcar de coco pode ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue e insulina, tornando-o uma opção mais saudável para diabéticos ou pessoas em risco de desenvolver essa doença. No entanto, uma quantidade excessiva ainda pode aumentar seu risco para esta doença.
Há uma série de minerais importantes encontrados no açúcar de coco, incluindo zinco, potássio, ferro, cálcio e cobre, que desempenham um papel importante na construção da densidade mineral óssea e na redução do risco de osteoporose à medida que você envelhece.
A inulina, a forma especializada de fibra em açúcar de coco, é capaz de estimular a atividade de bifidobactérias no intestino, um probiótico valioso que pode equilibrar os níveis bacterianos no estômago. Isso melhorará a eficiência digestiva e a absorção de nutrientes, além de promover um ambiente intestinal saudável.
Alguns estudos descobriram que o uso moderado e regular de açúcar de coco pode ajudar nos níveis de hormônio e neurotransmissores, o que reduz os sintomas de depressão e ansiedade e pode levar a um humor mais estável.
As matérias-primas para energia encontradas no açúcar de coco são ligeiramente diferentes do açúcar de mesa tradicional e levam mais tempo para o corpo processar. Isso significa um metabolismo energético mais consistente e de longo prazo, para que você tenha níveis de energia confiáveis ao longo do dia, em vez da corrida do açúcar e da colisão inevitável.
Com baixos níveis de vitamina C neste açúcar, tem um impacto mínimo no sistema imunológico e pode conduzir a produção de glóbulos brancos, que são a primeira linha de defesa do corpo contra substâncias estranhas e patógenos infecciosos.
O açúcar de coco pode ser usado de várias maneiras, assim como o açúcar comum, mas o processo de coleta e produção requer um pouco mais de esforço. Além disso, o açúcar de coco é conhecido por ser mais doce que o açúcar tradicional, portanto, é necessário menos para obter o mesmo sabor. Use aproximadamente metade do açúcar de coco que uma receita pede para o açúcar tradicional e depois aumente para aumentar a doçura, se necessário.
Açúcar de coco pode ser usado na preparação de sobremesas e doces, e também adicionado a cocktails, batidos ou smoothies para um impulso doce. Você também pode usar o açúcar de coco em pratos salgados ou em vegetais / frutas para caramelizá-los. Este açúcar também é popular em bebidas como chá e café, ou em molhos e molhos. Lembre-se, a moderação é fundamental quando se usa o açúcar de coco, ou pode ser tão perigoso quanto o açúcar de mesa regular para sua saúde geral.
Açúcar de coco, como mencionado, é derivado da flor do coqueiro. Um pequeno corte é feito, o que permite que a seiva saia, onde pode ser coletada em um recipiente. Essa seiva deve ser aquecida ou deixada ao sol até que a maior parte da água tenha evaporado. Se você misturar esta mistura continuamente, acelerará o processo, e a seiva ficará granulada. Quando estiver completamente seco, você pode esmagar ou moer a seiva seca em forma de pó, para ser usada em qualquer aplicação culinária.
Há uma série de efeitos colaterais potencialmente perigosos ao consumo excessivo de açúcar de coco, incluindo problemas com diabetes, complicações cardiovasculares, metabolismo reduzido, ganho de peso e inflamação crônica. Para evitar esses efeitos colaterais, no entanto, basta usar este açúcar com moderação.
Diabetes
Tal como acontece com açúcar regular, o açúcar de coco pode causar problemas para pacientes diabéticos, devido ao nível de frutose encontrado nesta variante natural de açúcar. Embora a concentração de frutose seja menor no açúcar de coco, ele ainda pode ser dividido em açúcares simples e resultar em picos perigosos de açúcar no sangue e menor sensibilidade à insulina. Este processo é um pouco compensado pela presença de inulina, um tipo específico de fibra encontrado no açúcar de coco, mas a moderação ainda é fundamental.
Problemas Cardiovasculares
Consumir muito açúcar em qualquer forma pode colocar sua saúde cardiovascular em risco. Estudos descobriram uma ligação direta entre a ingestão de açúcar adicionado e a quebra de vasos sanguíneos e artérias, o que pode colocar em risco a saúde do seu coração.
Ganho de peso
Se muito açúcar de coco for consumido, o corpo será incapaz de processá-lo em energia utilizável, fazendo com que alguns desses carboidratos (frutose) sejam armazenados como gordura. Isso pode levar à deposição adiposa de gordura extra, o que resultará em ganho de peso. Açúcar de coco também é bastante elevado em calorias, o que não é uma coisa boa para pessoas que tentam perder peso e manter uma contagem estrita de calorias.
Metabolismo
Deposição adicional de gordura e altos níveis de açúcar podem retardar o metabolismo, apesar do estouro energético que parece proporcionar. Em pequenas quantidades, o açúcar de coco é perfeitamente saudável e pode beneficiar o bom funcionamento do metabolismo, mas em grandes quantidades, terá o efeito oposto.
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O óleo de coco é ruim para você?Inflamação crônica
A inflamação é um efeito colateral comum de muito açúcar na dieta. Isto é parcialmente devido à deposição de gordura extra que ocorre, o que pode levar à inflamação no intestino e órgãos adjacentes. Os pacientes diabéticos e aqueles de alto risco também experimentam um nível mais elevado de inflamação.
