pt.odysseedubienetre.beO consumo exagerado de aditivos químicos pode fazer mal à saúde e causar dor de cabeça, inflamação no intestino e a longo prazo, até câncer. Por outro lado, no caso de comida com bactérias e insetos, se ela passar por cozimento em altas temperaturas, o perigo é reduzido ou eliminado, pois o calor destrói essas substâncias.
No entanto, se a contaminação ou uso de produtos adulterados como papelão, pele e carcaça de animais for feita em produtos processados como salsicha, presunto ou mortadela, a identificação do problema torna-se mais difícil devido ao elevado uso de substâncias para mascarar o sabor, o cheiro e a consistência desse tipo de alimento.
Fornecer comida contaminada com micro-organismos nocivos à saúde, cabelo, insetos e pelos de ratos, por exemplo, já é proibido e bastante fiscalizado, mas também é importante se preocupar com as substâncias químicas que a indústria utiliza para melhorar o sabor, a cor, a consistência e o cheiro de produtos como carnes, salsichas, presuntos, mortadelas, geleias e comida pronta congelada.
Para identificar se a comida está contaminada, os principais sinais são cheiro forte e geralmente azedo ou rançoso, e cor e consistência alteradas. Em carnes, por exemplo, a cor costuma ficar vermelho escuro, sem brilho e com a consistência mais dura, enquanto os peixes apresentam cheiro de enxofre, consistência amolecida, perda das escamas e olhos esbranquiçados.
Já ocorreram casos em que uma lasanha à bolonhesa congelada na verdade era feita com carne de frango ou cavalo, ao invés de carne de vaca para produzir a carne moída do produto. Também é comum que salsichas e nuggets sejam feitos com pele, fígado, rins, gordura e ossos de frango, além de milho e soja para aumentar a rentabilidade do produto.
Apesar de comer gordura, pele, ossos e pelos de animais não ser saudável, o consumo frequente de aditivos químicos pode trazer consequências ainda piores para a saúde, como inflamação intestinal, dor de cabeça, tontura, vômitos, alergias e gordura no fígado.
A quantidade e o tipo de aditivo deve ser feito de acordo com a legislação, que libera ou proíbe substâncias e limita suas quantidades nos alimentos. No entanto, o principal problema é que o consumo de diversos alimentos industrializados diariamente faz com que a população esteja ultrapassando o limite seguro para a saúde.
Todos os aditivos utilizados para fazer alimentos processados devem estar na lista de ingredientes no rótulo do produto. Em geral, eles se apresentam com nomes estranhos e difíceis, como emulsificantes, estabilizantes, espessantes, agentes anti-aglutinantes, glutamato-monossódico, ácido ascórbico, BHT, BHA e nitrito de sódio, por exemplo.
Veja na tabela a seguir exemplos de aditivos alimentares e em que alimentos eles são mais usados:
| Aditivo | Alimentos | Malefícios |
| Nitrito e nitrato de sódio | Carnes curadas, cozidas, queijos e carnes processadas como bacon, presunto, salsicha | câncer de cólon, reto e redução do oxigênio no sangue |
| Ácido Fosfórico | Refrigerantes, laticínios congelados, balas e produtos de padaria | Pedras nos rins, redução de cálcio e fraqueza óssea |
| BHA e BHT | Margarinas, bolos, torradas, tortas e pães | Ação tóxica no fígado e câncer |
| Glutamato monossódico | Tempero em cubos, molhos, sopas em pó, macarrão instantâneo, fast food, comida pronta congelada | dor de cabeça, formigamento, enxaqueca, náuseas, diarreia, formigamento |
| Galato de Propila | Margarinas, gorduras vegetais, óleos vegetais | irritação no estômago |
| Sulfitos | batata congelada, biscoitos, massa para torta, suco de limão em garrafas e frutas desidratadas | redução da vitamina B1 e dores de cabeça |
| Gomas | Sorvetes, sopas, doces, geleias | reduz a absorção de vitaminas |
Além disso, a indústria também pode colocar apenas as siglas desses produtos, que são sempre iniciadas pelas letras INS e seguidas de um número, aparecendo então nomes como INS 123, INS 249 e INS 321, por exemplo.
Para evitar o uso em excesso de aditivos alimentares, deve-se sempre preferir consumir alimentos na sua forma natural, como grãos, frutas, verduras, carnes e ovos. Além disso, é importante escolher alimentos orgânicos, pois eles são produzidos sem agrotóxicos e sem substâncias químicas artificiais, ajudando a manter a saúde.
Outra dica importante é sempre ler o rótulo dos alimentos e preferir aqueles com poucos ingredientes, evitando os que trazem nomes ou números estranhos, pois normalmente são os aditivos alimentares.
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