pt.odysseedubienetre.beAo procurar por um substituto da manteiga, seja por razões de sabor ou de saúde, há uma abundância de ótimas opções para usar sem arruinar sua receita!
A manteiga é um produto lácteo para barrar feito separando a gordura da manteiga do leite em creme ou leite fresco. Quando o leite é batido, esses dois componentes se separam. A manteiga é composta principalmente de água, proteínas do leite e água. A manteiga pode ser composta por até 80% de gordura e também pode conter sal em algumas variedades. Manteiga também contém cerca de 100 calorias por colher de sopa, tornando-se perigoso para aqueles que tentam manter seu peso e ingestão calórica.
A necessidade de um substituto da manteiga pode surgir devido às seguintes condições:
Para as pessoas que querem substituir a manteiga por uma opção mais saudável para o coração, os seguintes substitutos podem fornecer a resposta.
Os melhores tipos de substituto da manteiga incluem o seguinte:
Vamos discuti-los em detalhes abaixo.
Usar o ghee como substituto da manteiga pode mudar a textura do produto final, geralmente ajudando-o a se manter melhor, mas em termos de sua função e perfil nutricional é bastante semelhante.
Um substituto lógico para a manteiga é o azeite, e é certamente melhor para fritar ou refogar, mas ao incluí-lo em uma receita, tente usar este substituto para pratos salgados. O sabor do azeite pode ser esmagador para pratos doces.
Um dos substitutos mais versáteis e eficazes para a manteiga é o abacate, pois ele pode ser espalhado de forma semelhante à manteiga comum, e também proporciona um sabor sutil depois de assado. Além disso, o abacate fornece uma maior concentração de gorduras boas, fibras adicionais e bons níveis de vitamina K e certas vitaminas do complexo B.
Com uma consistência semelhante à da manteiga e um nível muito mais alto de proteína, o hummus é um substituto popular para a manteiga, particularmente nos países do Oriente Médio e na culinária.
A doçura da compota de maçã faz dela um ótimo substituto para a manteiga, especialmente em sobremesas e produtos de panificação, para os quais pode ser difícil encontrar uma alternativa. No entanto, use apenas metade da quantidade de molho de maçã como é exigido na receita, especialmente se você quiser aumentar o teor de fibras e diminuir a quantidade de gordura na sua preparação.
Este substituto é definitivamente melhor para assados e sobremesas, mas você pode substituir a banana amassada em medidas iguais para a manteiga, e ainda manter uma consistência semelhante!
Esta forma de iogurte é muito baixa em calorias e gordura, mas tem uma consistência semelhante à manteiga e funciona muito bem como um substituto, se você está assando um bolo ou fritando cogumelos em uma panela! Esta forma de iogurte também fornece uma textura suave e cremosa para assados. Use apenas metade da quantidade de iogurte grego que a receita recomenda para a manteiga.
Um substituto de manteiga muito popular é manteiga de amendoim, como manteiga de amêndoa ou manteiga de amendoim. Enquanto o sabor desta manteiga de noz pode ser bastante poderoso, a natureza doce também os torna um bom complemento para muitas sobremesas e produtos de panificação.
Um substituto bastante incomum para a manteiga é o purê de abóbora, que é muito rico em antioxidantes, fibras, minerais e vitaminas, mas também dá uma grande consistência às receitas. O sabor da abóbora diminui ligeiramente quando cozido, mas alguns desses sabores reconhecíveis permanecerão. Use cerca de 3/4 da quantidade de manteiga necessária para uma receita.
Muitas pessoas têm óleo de coco em torno da casa e funciona como um ótimo substituto para a manteiga, especialmente para frituras. O óleo de coco também é bastante rico em gordura saturada, como manteiga, mas a maioria desses ácidos graxos são ácidos graxos de cadeia média, principalmente ácido láurico, que é conhecido por ser benéfico para a saúde do coração. Mesmo assim, o óleo de coco deve ser usado com moderação, pois também é rico em calorias.
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