10 tipos surpreendentes de amor

O saquê é um tradicional vinho de arroz japonês feito por fermentação de arroz polido. O saquê quente é uma bebida popular de inverno e saquê de qualidade é servido frio ou à temperatura ambiente, pois isso preservará os sabores e aromas delicados. No entanto, existem muitos tipos diferentes de saquê, vamos dar uma olhada detalhada neles abaixo.

Tipos de Saquê

O saquê premium é classificado por quanto o arroz foi polido para remover o farelo. Uma proporção menor de arroz indica um produto mais premium.

• Daiginjo-Shu e Ginjo-Shu (também conhecido como junmai ginjo) são ambos considerados de alta qualidade, com suas taxas de arroz polido abaixo de 50% e 60%, respectivamente.

• Junmai-Shu e Honjozo-Shu são de qualidade inferior, com rações de arroz polido abaixo de 70%. Todas essas variedades usam o tradicional arroz koji.
• Outro tipo de saquê, Akai, é nomeado para a variação de vermelho brilhante do koji que lhe dá uma cor tão distinta.

Os tipos tradicionais de saquê têm um sabor mais delicado do que o vinho, com notas secas e de nozes.

Sakes também são distinguidos pela forma como são manipulados após a fermentação:

• O Yamahai é uma versão rápida e produz sabores ousados.
• Namazake ou nama é um saquê não pasteurizado que tem uma vida útil muito mais curta e requer refrigeração.
• Namachozo é pasteurizado apenas uma vez para um sabor mais suave.
• Nigori é um saquê nebuloso que não é filtrado, deixando o sedimento na garrafa.
• A causa de Taru é envelhecida em barris de cedro japonês para um gosto de terra.
• Koshu também é envelhecido por pelo menos dez anos, dando-lhe uma cor de mel e sabor doce.
• Arabashiri é amor que não foi envelhecido, o que lhe dá um sabor pleno e brilhante.

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Os saquês modernos incluem saquê infundido e saquê cintilante, que são mais doces que os sabores tradicionais. Kinpaku-iri é amor com folha de ouro para decoração.

A maioria dos sake é diluída com água após a infusão e tem um ABV de cerca de 15%. No entanto, saquê não diluído, conhecido como genshu, pode atingir um ABV de 20%.