O que é o mezcal

O Mezcal é um espírito especializado em agave, com um processo de produção interessante e uma longa tradição.

O que é o mezcal?

Mezcal é um destilado feito a partir de qualquer variedade de planta de agave, que é encontrada principalmente no México. É frequentemente associado com o outro famoso espírito mexicano, tequila; no entanto, a tequila é feita especificamente a partir da planta agave azul.

O mezcal é feito do 'coração' da planta agave, também chamada de ' piña ', que é cozida no subsolo, em pequenos buracos com face de pedra por mais de três dias. Este lento processo de cozimento faz com que a fumaça infunda o agave com um gosto profundo, amadeirado e de barro pelo qual é renomado.

Legalmente, este álcool deve ser feito com 100% de agave, tornando-o adequado para pessoas com intolerância ao glúten e mantendo-o tranqüilamente livre de ingredientes artificiais. Só pode ser feito em estados alocados no México. Seu teor de álcool varia, mas pode chegar a 55%. Como a tequila, ela também pode conter vermes, que algumas pessoas realmente comem.

Tipos

Como pode ser feito de mais de 30 tipos diferentes da planta agave, existem muitos tipos e sabores diferentes. A produção do mezcal é um processo especializado e artesanal que se reflete em seu preço. As empresas que produzem e exportam a bebida tendem a ser muito menores do que as que produzem tequila.

• A maior parte desse licor é feito de Espadín, e o sabor disso é mais semelhante à tequila de todos os mezcais.
• O Tobalá mezcal é feito de uma variedade rara e selvagem de agave e oferece sabores interessantes, ricos e frutados.
• Como tequila, mezcal vem em uma variação de 'Blanco' recém-destilada, ou também pode ser envelhecido em barris de madeira.
• Um envelhecimento de dois a nove meses faz uma variação de Reposado do espírito.
• Um envelhecimento de um a três anos faz um Añejo .

Benefícios para a saúde

Há uma série de potenciais benefícios para a saúde deste álcool artesanal quando consumido com moderação. Estes incluem o seguinte:

• Estimulando o apetite
• Promovendo uma melhor digestão
• Regulamento de açúcar no sangue
• Reduzindo os níveis de colesterol
• Inibindo o crescimento de tumores cancerígenos

Como beber?

Há muitas maneiras diferentes de beber mezcal, incluindo o seguinte:

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• Tradicionalmente, no México, essa bebida é pura e à temperatura ambiente. Especialistas sugerem que é uma bebida para ser saboreada.
• Como bebida seca, pode ser um bom aperitivo ou ser adicionado a coquetéis. No entanto, isso pode ser considerado um desperdício do paladar intenso e complexo por alguns.
• Adições comuns a mezcal puro incluem limão fatiado, laranja ou lima, larvas moídas, sal de minhoca ou pimenta moída.

Palavra de Cuidado: Como acontece com qualquer bebida alcoólica, consumir mezcal com moderação para evitar efeitos colaterais de intoxicação, doença e dores de cabeça. Certifique-se de que seu mezcal é de uma destilaria registrada e respeitável.