pt.odysseedubienetre.beA farinha de mandioca está se tornando cada vez mais popular em todo o mundo como uma opção de farinha sem glúten, mas há uma série de coisas que você deve saber sobre a nutrição e os potenciais efeitos sobre a saúde dessa variedade de farinha.
A farinha de mandioca é uma farinha sem trigo feita de raiz de mandioca descascada, seca e moída, da planta da mandioca, cientificamente conhecida como Manihot esculenta . Esta farinha foi produzida e usada amplamente por pessoas nativas da América do Sul e outras ao redor do mundo como uma alternativa de farinha rica em nutrientes ao trigo. A planta também é conhecida como yuca e mandioca em algumas culturas.
Tem havido alguma preocupação de que a farinha de mandioca seja tóxica, dados os compostos semelhantes a cianeto encontrados na raiz, mas estes só são perigosos quando a raiz é consumida crua. Quanto à questão de saber se esta farinha é uma opção viável sem glúten, definitivamente é e também está se tornando cada vez mais popular em todo o mundo, porque é conhecido por ter a maior coerência com a farinha de trigo para aqueles que precisam evitar glúten. 
Em termos de nutrição, esta farinha é densa, mas também tem um nível muito alto de carboidratos. Uma porção de 1/2 xícara dessa farinha fornece mais de 220 calorias, 4 gramas de fibra e 56 gramas de carboidratos. Também fornece uma quantidade significativa de magnésio, vitamina C, vitamina B6 e potássio. Embora pobre em gordura, também é bastante pobre em proteínas. Em alguns países, a farinha de mandioca é elogiada por sua alta contagem de calorias, mas para aqueles que assistem a sua ingestão de açúcar, a moderação é necessária quando se lida com esta farinha.
Os principais benefícios dessa farinha incluem sua capacidade de fazer o seguinte:
Além disso, estudos mostraram que a farinha de mandioca é mais fácil de digerir e pode melhorar a saúde intestinal naqueles que consomem regularmente. Devido ao alto nível de carboidratos, proporciona uma explosão energética sólida ao seu metabolismo. Os carboidratos nessa raiz, embora existam muitos deles, são complexos por natureza, de modo que não contribuem para picos de açúcar no sangue, como os açúcares simples da farinha de trigo, o que é uma boa notícia para os pacientes diabéticos.
Se você quer fazer farinha de mandioca, é um processo demorado, mas definitivamente possível.
Esta farinha basicamente pode ser usada da mesma forma que qualquer outra farinha na sua dieta, especialmente se você não tiver glúten. Os usos mais populares incluem o seguinte:
Substitutos de farinha de mandioca: sem glúten e saudável
6 Substituto de Farinha de Amêndoa IncrívelEsta farinha é conhecida como o substituto mais próximo da consistência da farinha de trigo normal.
A farinha de mandioca é feita a partir da raiz de mandioca descascada, seca e moída, enquanto a farinha de tapioca é feita através de um processo de prensagem, polpa e espremedura da mesma raiz. A araruta, por outro lado, pode conter farinha de tapioca e farinha de mandioca, mas é uma combinação, e pode também incluir farinha em pó de outros vegetais de raiz, como a araruta da Flórida e a araruta das Índias Ocidentais.
