pt.odysseedubienetre.beA batata roxa pode ser considerada uma iguaria em alguns países europeus, mas tem origens fascinantes, assim como muitos benefícios potenciais para aqueles que os consomem regularmente.
Batatas roxas são uma variedade de batatas normais, Solanum tuberosum, que se originaram no Peru e foram eventualmente introduzidas no Velho Mundo. Essas batatas tendem a ser ligeiramente menores que as batatas avermelhadas e têm um exterior roxo escuro e quase preto. O interior rico em amido destas batatas pode ser uma cor roxa impressionante que é retida durante o cozimento. Esta cor é em grande parte devido à alta concentração de antocianinas, o mesmo grupo de antioxidantes que dão uvas e vinho a sua cor.
Há muitas cultivares diferentes de batatas roxas cultivadas em todo o mundo agora, de tamanhos, tonalidades e perfis nutricionais variados, mas, em geral, elas são vegetais densos em nutrientes, com pouquíssimos efeitos colaterais. Quando se trata de sabor, batatas roxas tendem a ser menos cerosas do que as batatas brancas comuns e possuem um sabor de terra ou nozes, na maioria dos casos. Algumas das cultivares mais populares de batatas roxas incluem a batata azul do Congo, a "tudo azul", a lavanda, a nuvem azul e o peru roxo. 
Estas variedades de batatas são ricas em fibras e proteínas, mas relativamente baixas em calorias, chegando a apenas 140 calorias por xícara. Essas batatas também fornecem boas quantidades de potássio e vitamina C, além de várias vitaminas do grupo B. Mais importante, no entanto, batatas roxas contêm mais de 4 vezes os antioxidantes como batatas regulares, em grande parte devido à concentração de antocianinas.
Os muitos benefícios da batata roxa incluem sua capacidade de prevenir coágulos sanguíneos, melhorar a função digestiva, promover a perda de peso e melhorar a função cognitiva, entre muitos outros.
Há uma boa quantidade de potássio em todas as variedades de batatas, mas nesta variedade roxa, esse potássio é ajudado pela alta concentração de antioxidantes. Ao reduzir a tensão nos vasos sangüíneos e artérias, você pode aliviar a tensão no sistema cardiovascular, diminuindo assim o risco de aterosclerose, ataques cardíacos e derrames, bem como doenças coronarianas.
Enquanto batatas regulares são boas para você, as variedades roxas são embaladas com poderosos antioxidantes, incluindo antocianinas e flavonóides. Esses antioxidantes têm sido associados a inúmeras melhorias na saúde, mas sua principal função é neutralizar os radicais livres, os perigosos subprodutos da respiração celular que podem causar inflamação e doenças crônicas.
Estudos descobriram que o consumo regular desses tipos de batatas aumenta certos marcadores da atividade das enzimas hepáticas, sinalizando que o corpo está eliminando mais efetivamente o lixo e limpando o sangue. Isso pode ser estimulado pelos poderosos antioxidantes encontrados nesses vegetais roxos.
Uma das funções mais importantes dos antioxidantes é o seu impacto nos compostos inflamatórios no cérebro; limpando as vias neurais e prevenindo a deposição de beta-amilóide, estas batatas podem reduzir o risco de doenças neurodegenerativas, como a doença de Alzheimer e a doença de Parkinson.
Comer batatas e outros alimentos ricos em nutrientes ricos em amido pode ajudá-lo a evitar excessos e lanches entre as refeições. Quando você come vegetais ricos em fibras, isso ajuda a mantê-lo satisfeito, e também diminui a liberação de açúcar no sangue e insulina, o que pode evitar a sensação de fome.
Com excelentes quantidades de compostos anti-inflamatórios e antioxidantes nestas batatas, o consumo regular pode reduzir o risco de vários tipos de câncer. Há também um ingrediente ativo nessas batatas, chamado ácido criogênico, que pode impedir o crescimento de células cancerígenas.
Com quantidades moderadas de fibras, essas batatas podem estimular o movimento peristáltico no intestino delgado, o que pode aliviar os sintomas de constipação, inchaço, cólicas e dores de estômago. As propriedades anti-inflamatórias também podem aliviar condições como a síndrome do intestino irritável.
Alimentos ricos em amido e carboidratos podem ser uma excelente maneira de aumentar seus níveis de energia e aumentar sua resistência ao realizar tarefas físicas.
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São vegetais das batatas
Gatos podem comer batatasAo reduzir os níveis de colesterol, baixar a pressão arterial e diminuir o sangue, essas batatas são ideais para prevenir coágulos sanguíneos, que podem levar a derrames ou ataques cardíacos. No entanto, esta propriedade de diluição do sangue destas batatas significa que elas devem ser evitadas antes da cirurgia, ou se você sofre de distúrbios hemorrágicos.
Há muitas maneiras de cozinhar batatas roxas, a maioria das quais é o mesmo que cozinhar batatas comuns. As maneiras mais populares de cozinhar essas batatas incluem fazer purê de batatas roxas ou ferver as batatas antes de cozinhá-las no forno. Quando você ferve as batatas, algumas das cores começam a desbotar, o que é um sinal de que você está diminuindo o teor de antioxidantes das batatas. O cozimento dessas batatas em tons roxos é uma maneira particularmente popular de prepará-las, assim como preparar panquecas roxas!
