Receitas para doença celíaca

As receitas para doença celíaca não devem conter trigo, cevada, centeio e aveia porque estes cereais contêm glúten e esta proteína é prejudicial para o doente celíaco, por isso segue uma receita de bolo e outra de pão caseiro sem glúten:

Bolo de fécula de batata

Ingredientes: 

• 7 a 8 ovos;
• 2 copos ( requeijão ) de açúcar;
• 1 caixa ( 200 grs. ) de fécula de batata;
• Raspas de limão;

Modo de preparo: 
Bater as claras em neve e reservar. Colocar as gemas na batedeira e bater bem, acrescentar o açúcar, e continuar batendo até ficar esbranquiçada. Continue batendo e vá despejando a fécula com o uso de uma peneira, e depois as raspas de limão. Agora com uma colher de pau, misture delicadamente as claras em neve. Despeje uma camada em forma alta e grande, pois, quanto mais ovos usar mais o bolo crescerá. Recheie a gosto. Complete com outra camada. Este bolo não leva fermento em pó.

Pão caseiro sem glúten

Ingredientes

• 2 tabletes de fermento biológico (30 g)
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 caixa de creme de arroz (200 g)
• 2 batatas grandes cozidas e espremidas (cerca de 400 g)
• 2 colheres de sopa de tahine ou margarina
• 1/2 xícara de leite morno (110 ml) ou leite de soja
• 3 ovos inteiros
• 2 colheres de café de sal (12 g)
• 1 caixa de fécula de batata (200 g)
• 2 colher se dopa de maisena

Modo de preparo:
Misture o fermento, o açúcar e metade do creme de arroz (100 g). Deixe descansar por 5 minutos.  À parte, bata em batedeira o purê de batatas, a margarina, o leite, os ovos e o sal, até misturar bem os ingredientes. Retire da batedeira, adicione a mistura de fermento reservada, o restante do creme de arroz, a fécula de batata e misture bem até formar uma massa homogênea. Unte uma fôrma de pão ou de bolo inglês grande com margarina e polvilhe o creme de arroz. Coloque a massa e deixe descansar em local protegido por 30 minutos. Pincele com a maisena diluída em meia xícara (chá) de água fria (110 ml) e leve para assar em forno pré-aquecido à temperatura média (180 graus), por cerca de 40 minutos.

Veja que alimentos evitar e quais os que pode comer na doença celíaca: