Couve-flor emagrece e previne câncer

A couve-flor é um vegetal da mesma família do brócolis, e é uma ótima opção para se usar em dietas de emagrecimento, pois contém poucas calorias e é rica em fibras, o que ajuda a manter a forma e dar mais saciedade.

Além disso, por ter um sabor neutro, ela pode ser utilizada em diversas receitas como saladas, molhos, base para pizzas fit e como substituto do arroz em dietas low carb.

Os principais benefícios da couve-flor para a saúde são:

1. Ajudar a emagrecer, pois é rica em fibras e tem poucas calorias, ajudando a dar saciedade sem aumentar muito as calorias da dieta;
2. Melhorar o trânsito intestinal, devido ao seu teor de fibras;
3. Prevenir câncer, por ser rica em antioxidantes como vitamina C e sulforano, que protegem as células;
4. Manter a saúde dos músculos, por conter um alto teor de potássio;
5. Melhorar a pele e fortalecer o sistema imunológico, devido ao seu alto teor de anti-oxidantes;
6. Ajudar no tratamento da gastrite, por conter sulforafano, uma substância que reduz o crescimento da bactéria H. pilory;
7. Manter a saúde dos ossos, por conter vitamina K e potássio.

Para escolher uma boa couve-flor fresca, deve-se procurar uma que esteja firme, sem manchas de cor amarela ou marrom, e que tenha folhas verdes anexadas bem firmes ao caule. Veja também 7 boas razões para comer brócolis.

Informação Nutricional

A tabela a seguir traz a informação nutricional para 100 g de couve-flor crua e cozida.

Couve-flor crua	Couve-flor cozida
Energia	23 kcal	19 kcal
Carboidrato	4,5 g	3,9 g
Proteína	1,9 g	1,2 g
Gordura	0,2 g	0,3 g
Fibras	2,4 g	2,1 g
Potássio	256 mg	80 mg
Vitamina C	36,1 mg	23,7 mg
Zinco	0,3 mg	0,3 mg
Ácido fólico	66 mg	44 mg

Cozinhar a couve-flor no vapor ou no micro-ondas ao invés de fervê-la ajuda a preservar suas vitaminas e minerais. Para ajudar a conservar sua cor branca, deve-se adicionar 1 colher de sopa de leite ou suco de limão na água, e não cozinhar couve-flor em panelas de alumínio ou de ferro.

Receita de Pizza de Couve-flor

Ingredientes:

• 1 couve-flor cozida no vapor
• 1 ovo
• 1 xícara de muçarela
• 3 colheres de sopa de molho de tomate
• 200 g de queijo muçarela
• 2 tomates em rodelas
• ½ cebola em rodelas
• ½ pimentão vermelho em tiras
• 50 g de azeitonas
• Sal, pimenta, folhas de manjericão e orégano a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhar e, após esfriar, triturar a couve-flor em um processador. Colocar em uma tigela, acrescentar o ovo, metade do queijo, o sal e a pimenta, misturando bem. Untar a assadeira com manteiga e farinha, e modelar a massa de couve-flor em forma de pizza. Levar ao forno pré-aquecido a 220°C por cerca de 10 minutos ou até que as bordas comecem a dourar. Retirar do forno, adicionar o molho de tomate, o restante do queijo, o tomate, a cebola, o pimentão e as azeitonas, colocando orégano, folhas de manjericão e azeite por cima. Levar ao forno novamente por mais 10 minutos ou até derreter o queijo. Esta pizza pode ser recheada com os ingredientes de sua preferência.

Receita de Arroz de Couve-flor

Ingredientes:

• ½ couve-flor
• ½ xícara de chá de cebola ralada
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher de sopa de salsinha picada
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Lavar e secar a couve-flor em água fria. Em seguida, ralar a couve-flor em um ralo grosso ou bater em um processador usando a função pulsar até que fique em uma consistência parecida com a do arroz. Em uma frigideira, refogar a cebola e o alho, acrescentar a couve-flor e deixar refogar por cerca de 5 minutos. Temperar com sal, pimenta e salsa.

Receita de couve-flor gratinada no forno

Esta receita é boa para combater o câncer porque tem duas substâncias que ajudam a prevenir e a combater o câncer que são o sulforafano e o índole-3-carbinol.

O sulforafano ajuda na produção de enzimas que eliminam as toxinas do organismo, enquanto que a substância índole-3-carbinol reduz o nível de estrogênios do corpo, que quando aumentado, pode levar ao aparecimento de tumores.

Ingredientes:

• 1 couve-flor
• 1 copo e meio de leite
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de farinha de rosca
• Sal

Modo de preparo:

Lavar a couve flor depois de retirar as folhas. Colocar a couve inteira em uma panela, cobrir com água quente temperada com sal e levar ao fogo para cozinhar. Depois de cozida, retirar da água, escorrer e arrumar em um pirex fundo untado com azeite.

Dissolver a farinha de trigo no leite, temperar com sal e levar ao fogo. Mexer até engrossar, juntar uma colher de azeite e o queijo, misturar bem e retirar. Espalhar o creme sobre a couve flor, polvilhar com farinha de rosca e levar ao forno para corar.

Veja também a receita de um suco de cenoura e couve-flor para manter o equilíbrio hormonal.