Açúcar mascavo vs Açúcar Branco: Benefícios para a saúde

Há muito tem havido um debate sobre açúcar mascavo vs açúcar branco, mas existem algumas diferenças importantes a considerar quando se escolhe um para uma receita. Essas diferenças surgem com base na aparência, sabor, nutrição e benefícios para a saúde. Vamos discutir.

Açúcar Mascavo vs Açúcar Branco

Enquanto eles são ambos aditivos doces para assados ​​e sobremesas, há muitas coisas que separam açúcar mascavo vs açúcar branco.

Aparência

• O açúcar branco é um adoçante granulado incolor e inodoro que forma a base de muitas massas diferentes no cozimento.
• O açúcar mascavo é feito combinando melaço com açúcar branco normal. O açúcar bruto é marrom, mas o processamento adicional pode remover esse melaço, resultando em açúcar branco granulado.

Gosto

• O açúcar branco é frequentemente preferido porque não tem um sabor irresistível e é um complemento fácil para a maioria dos ingredientes em preparações doces.
• O açúcar mascavo pode ser extremamente útil na culinária, devido ao seu sabor levemente caramelizado e quase amargo. Isso faz com que seja um favorito em muitos muffins e receitas temperadas sazonalmente.

Nutrição

• O açúcar branco é muito pobre em nutrientes, uma vez que a maioria dos minerais e outros compostos são filtrados durante o processamento.
• Açúcar branco contém cerca de 16 calorias por colher de chá, o que é quase idêntico ao açúcar mascavo.
• Açúcar mascavo contém ferro, potássio, cálcio e magnésio, mas a quantidade de açúcar mascavo que você normalmente usa é pequena, então essa contribuição de nutrientes é mínima, ou até mesmo insignificante.

Usos

• Açúcar branco ajuda a estabelecer o nível de pH de uma determinada receita.
• Enquanto esses dois tipos de açúcar são freqüentemente substituídos, o açúcar mascavo pode fazer uma diferença notável ao sabor quando usado no lugar do açúcar branco.

Veja também

• 7 substitutos surpreendentes do açúcar mascavado
• Como armazenar açúcar mascavo

Benefícios para a saúde

• O açúcar branco pode aumentar o risco de diabetes e outros problemas metabólicos, e também pode levar ao ganho de peso, já que o açúcar branco é comumente encontrado em muitos alimentos que não são bons para o controle de peso.
• Açúcar mascavo pode vir em uma variedade de pontos fortes, com base na percentagem de melaço por peso, normalmente variando de 3% a 10% do peso total. Quanto mais açúcar mascavo contém, mais benefícios para a saúde podem conferir.

Qual é mais saudável?

• Açúcar mascavo é amplamente considerado o mais saudável das duas variedades de açúcar, mas isso é apenas devido ao teor de melaço.
• Sempre consuma os dois tipos de açúcar com moderação para proteger contra diabetes e cavidades.