Chalotas vs cebolas: Qual é a diferença

O debate sobre chalotas vs cebolas tem durado por gerações, mas existem algumas diferenças claras que separam esses dois vegetais.

O que são chalotas e cebolas?

Chalotas e cebolas são ambos membros do gênero Allium de vegetais, que inclui coisas como alho, alho-poró, chalota e cebolinha de alho, entre centenas de outras espécies. Eles são freqüentemente usados ​​para substituir um ao outro em receitas, pois compartilham muitas notas de sabor similares. No entanto, são duas classificações distintas de cebolas, e existem algumas diferenças importantes entre elas.

Chalotas vs cebolas

Existem algumas diferenças nutricionais entre chalotas e cebolas, apesar de suas muitas semelhanças.

chalotas

• Ao contrário das cebolas regulares (cebolinhas), que crescem a partir de uma semente, as cebolinhas crescem em um aglomerado de bulbos, de uma forma muito semelhante ao alho, exceto que os "cravos" não são envoltos em uma casca externa, como acontece com alho.
• As chalotas são significativamente menores que as cebolas, e parecem que uma cebola foi alongada.
• Em termos de cor, as cebolinhas podem ser avermelhadas, cinzas ou acobreadas, e tendem a ter um sabor mais suave do que as cebolas.
• São ricos em compostos polifenólicos, vitamina C, potássio, fibras e vitamina A, entre outros.

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Cebolas

• As cebolas têm um sabor mais potente do que chalotas, mas uma consistência semelhante e coloração externa.
• As cebolas são boas fontes de vitamina B6, cobre, fibra dietética, potássio e ácido fólico, juntamente com outros compostos sulfúricos e antioxidantes.
• Cebolas crescem em camadas, para fora, em torno de uma semente central macia.
• Em termos de benefícios à saúde, ambos fornecem suporte antioxidante, bem como ossos mais fortes, controle da pressão arterial e melhor digestão.

Substituindo Cebolas por Chalotas

Ao substituir cebolas por chalotas, é melhor embeber as cebolas por alguns minutos em água fria, o que pode dissipar alguns dos sabores fortes das cebolas. Chalotas são mais suaves, então se você estiver preparando uma receita delicada, usar cebolas pode ofuscar o sabor desejado. Ao substituir cebolas com cebolinha, seu prato pode não ter o sabor característico das cebolas.