5 bons motivos para cozinhar a vapor

Cozinhar os alimentos a vapor é uma técnica perfeita para quem tem pressão alta, colesterol alto, prisão de ventre, ou quer emagrecer.

Assim, 5 bons motivos para cozinhar a vapor são:

1. Ajudar a emagrecer, pois não é necessário utilizar azeite, manteiga ou óleo para cozinhar, reduzindo o número de calorias da refeição, além de aumentar a sensação de saciedade, devido à quantidade de fibras;
2. Regular o trânsito intestinal, pois o vapor mantém a qualidade das fibras dos alimentos, ajudando a tratar a prisão de ventre;
3. Diminuir o colesterol, porque não utiliza qualquer tipo de gordura na preparação dos alimentos, evitando o acúmulo de colesterol ruim no sangue e diminuindo o risco de doenças cardiovasculares;
4. Controlar a pressão arterial, porque não é necessário utilizar sal e outros condimentos ricos em sódio, como molho inglês ou shoyu para dar sabor aos alimentos, uma vez que o vapor mantém todo o sabor do alimento;
5. Aumentar a qualidade de vida porque cria hábitos alimentares saudáveis, permitindo preparar de forma saudável qualquer alimento, como vegetais, carne, peixe, frango, ovos, e até, arroz, prevenindo doenças relacionadas com a má alimentação.

Cozinhar a vapor é uma ótima forma de incentivar a ingestão de legumes e frutas, por adultos e crianças, podendo ser feito até mesmo numa panela normal. Veja também Como cozinhar os alimentos para manter os nutrientes.

Como cozinhar a vapor

Para cozinhar a vapor é necessário colocar uma grelha no fundo de uma panela com cerca de 2 cm de água, evitando que os alimentos estejam em contato direto com a água. Depois, deve-se tampar a panela e levar ao fogo, durante o tempo necessário para cada tipo de alimento, como indica a tabela.

No entanto, existem panelas especiais para cozinhar a vapor, como as da Tramontina ou da Mondial, que permitem colocar uma camada em cima da outra para cozinhar vários alimentos ao mesmo tempo.

Para os alimentos ficarem ainda mais saborosos e nutritivos podem ser adicionadas ervas aromáticas ou especiarias na água como orégano, cominhos ou tomilho, por exemplo.

Tabela de tempo para cozinhar alguns alimentos a vapor

Alimentos	Quantidade	Tempo de preparo na panela a vapor	Tempo de preparo no microondas
Aspargos	450 gramas	12 a 15 minutos	6 a 8 minutos
Brócolis	225 gramas	8 a 11 minutos	5 minutos
Cenoura	225 gramas	10 a 12 minutos	8 minutos
Batata fatiada	225 gramas	10 a 12 minutos	6 minutos
Couve-flor	1 cabeça	13 a 16 minutos	6 a 8 minutos
Ovo	6	15 a 25 minutos	2 minutos
Peixe	500 gramas	9 a 13 minutos	5 a 8 minutos
Bife (carne vermelha)	220 gramas	8 a 10 minutos	-------------------
Frango (carne branca)	500 gramas	12 a 15 minutos	8 a 10 minutos

Para facilitar o cozimento dos alimentos e diminuir o tempo de preparo é recomendado cortá-los em pedaços pequenos.

Como cozinhar a vapor no microondas

Para cozinhar a vapor no microondas deve-se substituir a panela por um recipiente próprio que possa ser levado ao microondas e cobrir com uma película aderente, fazendo pequenos furinhos para que o vapor possa sair.

O tempo de preparo varia de acordo com a potência do microondas e, por isso, é recomendado consultar o manual de instruções para verificar a tabela de tempo para cozinhar os alimentos.