pt.odysseedubienetre.beUsando substitutos de açúcar mascavo pode ser necessário para algumas receitas, se você estiver fazendo assados e ficar aquém!
O açúcar mascavo é uma variedade de açúcar branco tradicional que contém 4-10% de melaço, que fornece a cor marrom. A adição de melaço muda o sabor ligeiramente, tornando-o mais doce que o açúcar normal, possuindo um sabor queimado ou caramelizado em suas receitas. No entanto, se você não usar açúcar mascavo com muita frequência, ou se o açúcar mascavo estiver seco e duro como uma rocha, talvez seja necessário usar alguns desses substitutos de açúcar mascavo.
As melhores alternativas para o açúcar mascavo incluem melaço, açúcar mascavo, açúcar de coco, açúcar de bordo, mel e açúcar branco, entre outros.
Na maioria dos casos, o uso de açúcar mascavo em vez de açúcar branco apenas melhora o sabor de uma receita, mas substituí-la por açúcar mascavo pode diminuir o sabor e morder de sobremesas e assados. No entanto, para receitas que exigem pequenas quantidades de açúcar, elas podem ser usadas de forma intercambiável. Pode-se também usar açúcar branco granulado no lugar do açúcar mascavo.
Esta é uma variedade não refinada ou parcialmente não refinada de açúcar que tem uma maior concentração de melaço do que o açúcar mascavo normal. Esses cristais são secos ao sol, em vez de em uma centrífuga e tendem a ser mais pegajosos do que o açúcar mascavo normal.
Como o principal ingrediente do açúcar mascavo, só faz sentido que o melaço possa ser usado para substituir em uma receita. No entanto, lembre-se de que o açúcar mascavo é composto apenas de cerca de 4 a 6% de melaço, portanto não adicione muito melaço ou subjugará sua receita. Você também pode fazer seu próprio açúcar mascavo se tiver açúcar branco e um bom suprimento de melaço.
O açúcar mascavo é uma versão pálida de açúcar mascavo que é considerado mais sutil na doçura e é usado em produtos de confeitaria e doces mais delicados.
Açúcar de bordo tem um sabor ligeiramente diferente do açúcar mascavo, mas pode adicionar a doçura que você pode estar faltando em sua receita; use apenas com moderação, pois o açúcar de bordo é uma forma muito concentrada de açúcar.
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14 Substitutos de Jaggery IncríveisSemelhante ao xarope de bordo, o mel irá alterar ligeiramente o perfil de doçura do seu prato final, mas pode funcionar como um substituto viável para o açúcar mascavo.
Embora não seja o ingrediente mais comum em todas as cozinhas, o açúcar de coco pode ser comercializado em proporções iguais para o açúcar mascavo.
