pt.odysseedubienetre.beSe você precisar de um substituto cremoso de tártaro, há várias opções viáveis para suas receitas.
Creme de tártaro é um subproduto da vinificação em pó e ácido, ou seja, algo que é deixado para trás quando as uvas são fermentadas. Quimicamente conhecido como hidrogeno tartarato de potássio, este é um ingrediente comum em muitos produtos de panificação e sobremesas, pois pode engrossar e estabilizar coisas como bolos de comida de anjo e coberturas de merengue. Também pode ser usado para estabilizar o creme de chantilly e reter a cor dos legumes quando você cozinhá-los.
O melhor creme de substitutos de tártaro inclui leitelho, iogurte, fermento em pó e vinagre branco, entre outros.
Uma das melhores opções como alternativa é o suco de limão, já que este suco de frutas altamente ácido pode estabilizar de forma similar os produtos de panificação e evitar que o açúcar se cristalize quando você estiver fazendo biscoitos e bolos. Ele também funcionará se você estiver usando creme de tártaro para merengues.
Sempre que você estiver trabalhando com clara de ovo, o vinagre branco pode realizar a maioria das coisas como o hidrogeno tartarato de potássio, devido à sua acidez. Você também pode substituir o creme de tártaro em uma proporção de 1: 1 com vinagre.
Quando uma receita pede o uso de creme de tártaro e bicarbonato de sódio, eles estão realmente pedindo o fermento em pó, que é o que essas substâncias fazem. Obviamente, você pode encurtar sua receita usando fermento em pó desde o início!
Principalmente ao fazer assados, você pode misturar um pouco de iogurte com leite para diluí-lo e, em seguida, misture-o em uma receita. Você vai querer remover 1/2 xícara de líquido da receita para cada meia xícara de iogurte que você usa para manter a consistência.
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Buttermilk - Informação nutricional e substitutosCom um nível semelhante de acidez, o leitelho pode substituir o creme de tártaro na maioria das receitas, mas, novamente, você precisará compensar o líquido de leite coalhado, removendo quantidades iguais de outro líquido da receita.
Palavra de Cuidado: O hidrogenotartarato de potássio tem um sabor bastante distinto, portanto, ao usar um substituto cremoso de tártaro, é importante considerar qual será o efeito final sobre o sabor do alimento. Se for um sabor picante que é desejado, como em um cookie snickerdoodle (que geralmente contém creme de tártaro), usar um ingrediente alternativo pode alterar o produto final de forma indesejada.
