pt.odysseedubienetre.beKimchi ou Kimchee é uma iguaria tradicional coreana fermentada, que é feita a partir de vegetais como repolho e rabanetes napa, e uma variedade de temperos e temperos. Esses temperos incluem pimenta, pimenta em pó, alho, gengibre e cebolinha. O sabor do kimchi é salgado e picante como legumes em conserva e é usado como acompanhamento em muitos países.
É o prato nacional da Coreia e tem sido o seu alimento básico desde idades. Existem muitas variedades de kimchee preparadas a partir de vegetais diferentes. Existem cerca de 200 variações e o gosto do kimchi é personalizado dependendo da estação e da região em que você está.
O nome foi derivado de uma palavra coreana "shimchae" que significa "salga de vegetais". Mais tarde, depois de passar por muitas mudanças fonéticas, o termo "kimchi" entrou em cena e permaneceu até a data.
Ele traça sua origem na Coréia por volta do século VII . Inicialmente, nada mais era do que apenas vegetais salgados. Gradualmente, várias especiarias e sabores foram adicionados ao kimchi e, finalmente, por volta do século XVIII, foi modernizado com a introdução da pimenta vermelha como ingrediente principal. A história de kimchee está enraizada na cultura agrária, que começou antes do período dos três reinos da península coreana. 
Atribuindo ao clima extremamente frio que tornava o cultivo praticamente impossível, os coreanos tinham que vir com um método de armazenamento chamado "decapagem" para garantir a comida.
Kimchee também foi levado ao espaço por astronautas na espaçonave. A pesquisa multimilionária realizada levou vários anos e visava a obtenção de uma versão do kimchi que permanecesse inofensiva e livre de bactérias mesmo após a exposição a radiações cósmicas e permanecesse segura para o consumo.
Mesmo depois de tantas alterações e acréscimos foram feitos em seus ingredientes ao longo dos séculos, este aperitivo coreano ainda é preparado usando o mesmo método de cozimento e ainda retém as mesmas qualidades e benefícios que costumava ser quando introduzido pela primeira vez.
As variedades mais apreciadas são:
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12 incríveis alimentos ricos em probióticosCom tantos tipos disponíveis, merece estar na lista de "Alimentos mais saudáveis do mundo". E não é de surpreender que os nativos da Coréia gostem tanto que dizem "kimchee" em vez de "queijo" enquanto são clicados.
